土豆改变世界（六）——英国：从厌恶到喜爱

作者：盛超

发布日期：2008-07-08

英国：从厌恶到喜爱

网络版专稿记者盛超 几年前的一则消息上说英国土豆协会的农民为了抗议COUCH POTATO这个词而举行游行，并由土豆协会的会长作为代表要求将COUCH POTAO 这个词从牛津字典里剔除出去，因为这严重损害了土豆的形象。将土豆和懒惰联系在一起，这对土豆来说是不公平的。

英国土豆协会的农民为土豆正名

这个消息让人记忆深刻且哭笑不得。法国人可能会为玫瑰游行，荷兰人可能会为同性恋合法化游行，德国人为了啤酒和香肠，印度人为了姓氏的等级……但是为了土豆的名声而游行，这样的事情大概只有英国人能做出来吧。

尽管现在的英国人对土豆爱的疯狂，但当土豆初来乍到的时候，命于可是不济的。英国探险家和历史学家，拉雷夫爵士（Walter Raleigh）从美洲探险回来，带来了一些土豆，并把它们种植在他在爱尔兰的庄园中。而此时，勇敢的爱尔兰人早就土豆放到餐桌上了。因为美洲探险而出名的拉雷夫，就用这种稀奇的食物，去拍英王的马屁；于是他就将整棵的土豆，进献给了英王伊丽莎白一世陛下。但是英王陛下的厨师，既不知道这种蔬菜，又不懂装懂，结果把土豆给扔掉，给女王陛下和参加宴会的达官贵人，做了一锅土豆叶子。

女王伊丽莎白一世

想来女王陛下的御厨，烹调手艺还是很高超的，土豆叶子也做得有声有色；在皇家御宴上，不少人吃了这种土豆叶子。但问题是土豆的叶子含有毒性，那些吃了土豆叶子的达官贵人，不免食物中毒。那年头医疗条件不好，虽然中毒不算严重，那些可怜的贵族们也给折磨得死去活来。这样一来，女王的宫廷里自然是严禁土豆，土豆的名声，更加是一落千丈。

1662年左右，英国皇家学会旧事重提，向英国政府建议推广种植土豆，但是这一建议在中毒事件的阴影下毫无影响。一直到1733年，英国种子学家斯坦奋?斯威扎尔（Stephen Switzer）总结公众对土豆的看法时，仍然认为：“这只是一种适合爱尔兰人和小丑吃的食物”。

300多年后的今天，英国人都成了斯威扎尔笔下的“小丑”。他们经常把土豆当作一餐的主食，甚至有过于面包。在英国的路上行走，无论什么时间，都经常可以看到人们手捧一个纸包，里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼。其实最有意思的就是这种鱼和薯条的包装了,尤其是在路上吃的时候，它们不是装在盘子里,而是用报纸包起来。听说在英国，最早选用包薯条的报纸一定是当天的泰晤士报,这样就可以一边吃着炸鱼一边看报纸了。当然，现在的薯条早已经改用干净的白纸或者纸盒装。由于“炸鱼和薯条”新鲜美味，热气腾腾，又方便快捷， “炸鱼和薯条”就在英国成为雅俗共赏，老少皆宜的一道美食了。不过，有的英国人把他们当作一顿饭，而有些人就只是把薯条当作餐前小点和零食。

薯条和炸鱼是英国人最喜爱的食物

在英国目前有至少不下十种的土豆，有大有小，皮的颜色也有黑的，黄的和白的，但价格都十分便宜。据调查，英国具有欧洲最大的土豆片市场。在这里，土豆被做成各种口味的零食土豆片，在超市里是最主要的休闲食品。

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