独特的西班牙大餐(3)

大董主菜

酥不腻配煎鹅肝

大董最擅长的菜品是烤鸭，此道菜中酥不腻指的就是烤鸭，配上一大块鹅肝。娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。不过鹅肝本身属于比较油腻的食物，品尝的时候可得放慢速度，一点点的入口。

马克南主菜

亚式香料西班牙米饭

天妇罗龙虾 牛油果冰激凌 柠檬草沫

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