在 “减油、减盐、减糖，增加果蔬和粗粮” 的 “三减两多” 健康转型浪潮中，丘比中国凭借百年积淀与本土化创新，正成为中国调味品市场健康化变革的重要参与者。

2025年3月30日至4月2日， Foodaily全球食品饮料创新博览会暨每日新潮食品节（简称Foodaily创博会）在上海国家会展中心成功举办。Foodaily创博会上，丘比中国副总经理金家正阐释了其如何通过技术突破、场景创新与品牌理念的坚守，持续探索从 “健康美味提供者” 向 “可持续饮食方案商” 的转型路径。

以下为对谈实录：

问：中国调味品市场正经历 “三减两多” 健康转型，丘比中国如何解读这一趋势？

金家正：这个趋势其实与丘比长期推广的健康饮食理念是高度契合的。我们始终致力于通过产品创新，引导消费者增加蔬果摄取量，而减盐、减油、减糖正是实现这一目标的关键路径。以沙拉酱为例，它本身就具有低盐化的优势，比如说生菜炒蛋这道菜，传统用油、盐来炒菜，就需3.4克左右的盐分，而用沙拉酱替代食用油和部分调味料后，盐分能降到1克以下。另外因为沙拉酱里本身含有优质油脂，凭借其醇厚浓郁的风味特征，做菜时不用额外添加其他调味料也能使料理很好吃，在减盐减油上效果显著。这种 “减盐不减味” 的特点，本质上是对食材风味的深度还原和挖掘：通过优化油脂配比、强化天然鲜味成分，实现健康与口感的平衡。我们也持续在推广 “用沙拉酱替代部分食用油和盐” 的烹饪方式，让“三减”的健康饮食方式更便于融入日常生活。

问：面对如 “一人食” 的消费场景出现，丘比是否有对应不同消费场景的开发、创新策略？

金家正：丘比作为拥有106 年历史的企业，对各种饮食场景做了大量研究。例如在日本市场，餐桌场景就分为内食（在家吃）、中食（买回家或带到工作单位吃）和外食（在外面吃）三大类，其中 像“一人食”的消费场景就贯穿于中食（如便利店即食餐）和内食（如宅家 DIY）之间。在产品设计上，我们推出 10-30 克的小规格包装，方便单人份使用，也避免了浪费。

当然，我们也意识到不能只做产品层面的宣传推广，还得和中央厨房、加工厂等加强合作，打造面向 C端的产品闭环。毕竟调味品只是配角，需要更多原材料等主角，一起服务于多种场景，而不只是单一的某类场景，要多角度打造矩阵化系列产品。

问：许多品牌正在加速调味品健康化进程，丘比的核心竞争力应如何构建？在高端调味品市场的护城河是什么？

金家正：丘比的发展可以分为“变”与“不变”两部分。关于“变”，今年是丘比沙拉酱全球生产销售 100 周年，我们的口号 “still in progress（永无止尽的精益求精）” 表明，100 年不是终点，而是进程中的里程碑。我们的理念一直强调，要持续变革，包括产品、推广模式、销售等各个方面，以适应中国市场。不变的部分就是我们做产品始终秉持美味、亲切、独特的理念，将其传递给消费者，坚持品质第一、致力于为消费者提供安心安全美味的产品，这也是我们的“护城河”。丘比的创始人强调，工厂值得骄傲的不是宏伟的厂房和先进高科技的设备，而是每一位诚实正直且有创新精神的员工。100 多年来，我们的理念、准则和初衷从未改变，这也是我们认为自己区别于其他众多厂家的地方。不变与变动的相互支撑，构成了我们在中国市场的核心竞争力。

另外还想说说员工方面，丘比有独特的企业行为准则，其中一项就是“孝敬父母”，这里的 “父母” 不仅指的是自己的父母，还涵盖了在个人成长过程中给予支持和帮助的合作伙伴、客户、消费者、同事等。我们希望员工带着这样的感恩之心对待身边的每一个人，这是与很多日企的不同之处。作为外企，我们也十分重视“大家庭”建设，增强企业员工归属感，在各方面为员工提供福利。2023年丘比中国 30 岁生日之际，很多从大学毕业就进入丘比的员工到了退休的年龄，他们愿意将自己的青春和时间给予丘比，这也促使我们加强团队及企业文化建设，从而助力于企业高质量发展。

问：丘比如何布局中国的下沉市场？将如何深化在中国的市场渗透？

金家正：中国地大物博，丘比进军中国 30 多年，产品渗透率稳健发展。在各大城市消费调查中，一提到沙拉酱品牌，约63% 的人首先想到丘比，品牌认知度不错。但中国有 3 万多个城市，还有很多市场空间待布局，但需要更精准的渗透策略。我们想通过一些菜单让大家了解产品，实现自然的触达。我们可以借助 “国民菜肴” 作为载体：例如，如今已习以为常的“蓝莓山药”，大部分使用的是丘比蓝莓果酱，这道菜随餐饮连锁市场发展下沉至三四线城市，让消费者在品尝美食的同时，潜移默化的接触到了丘比产品；再如，像早餐离不开的煎饼、手抓饼等高频菜单中，沙拉酱作为核心调味料被广泛使用，这种 “隐形渗透”可能比广告更有效果。另外，与下沉市场的新兴头部企业合作也是我们推广产品的路径之一。我们一直强调，丘比不是单纯卖沙拉酱的调味品企业，而是致力于为中国人的健康饮食生活作贡献的食品企业。我们在卖沙拉酱的同时，也在做健康科普活动，希望借助传播健康饮食知识，将食材的营养、吃法分享出去。。通过社区讲座、烹饪课堂等形式，来普及例如“减盐不减味”的烹饪技巧，让丘比产品成为健康饮食的一个解决方案，而非单纯的调味品。

问：是否有规划从 “健康美味提供者” 向 “可持续饮食方案商” 转型？

金家正：健康饮食供应商和设计综合饮食方案并不矛盾，二者是延伸关系。只有有了健康食材供应，才能设计出综合饮食方案。刚才我也有提到丘比不只是卖沙拉酱、沙拉汁，而是致力于推广健康饮食文化的企业。我们丘比一直以来深挖触达多场景的产品应用，面向社会、消费者的健康科普、食育教育，也不是一时之举，几十年来我们始终孜孜不倦默默耕耘。

从品牌力展现来看，作为调味品供应商，在 C 端，通过30年的摸爬滚打，如今消费者在大大小小的卖场都能够直观看到丘比产品并购买；在 B 端，加工厂、中央厨房等厂商为求差异化，也意识到了丘比品牌的附加价值，比如近期有品牌方将 “丘比沙拉酱”“丘比果酱” 作为宣传点，借助丘比品牌的影响力为其产品背书。因为多年来我们注重品牌培养，消费者对丘比品牌认可度较高，很多知名大客户也希望和我们一起推动健康饮食文化的发展。

可以说，我们先在 C 端铺设产品树立品牌价值，再反哺到 B 端合作方。在中国，家庭烹饪（内食场景）常见，而外带调理熟食（中食场景）增长迅速。消费者购买调理熟食时，会基于对 C 端丘比品牌的认知，对产品的安全性和美味度更放心，这就是 C 端品牌赋能 B 端，让消费者对产品有更多正向认知。

问：2025 年，企业将如何通过技术创新推动产品或服务的升级，以满足消费者对美好生活的更高追求？

金家正：丘比不是从 2025 年才开始行动，一直以来，我们都和全球很多知名学术机构开展合作研究，探讨怎样摄取蔬菜最高效。像胡萝卜富含营养素，不同烹饪方式，生食、炒、水煮，哪种能最大程度保留营养成分；还有，关于吃法上的科普，一餐当中先吃蔬菜沙拉能有效控制血糖的急速上升，以及相较于中国传统调味品，沙拉酱更有助于适盐饮食等等。这些也是学术研究为我们带来的知识赋能。

常年积累的经验和知识，使我们现在能在中国更大范围地让消费者了解健康饮食知识。而今，消费者对产品的选择越发专业、敏感度更高，对企业来说，如何建立起于顾客之间的信赖感，如何吸引他们选择自己的产品，除了品牌，也需要企业下更多的功夫。