4月15日，全聚德（002186.SZ）披露2024年年度报告。面对餐饮行业竞争加剧和消费结构变化的双重压力，公司以国内领先的多元化餐饮产业集团为战略定位，通过门店焕新、产品创新、渠道拓展和品牌年轻化等多维举措，满足多元化场景消费新需求，实现营业收入14.02亿元，归母净利润3413.09万元。

多维升级激活餐饮门店效能

2024年，全聚德围绕“餐饮运营商业化”主线，持续优化线下门店结构，新增直营门店4家、加盟门店1家，迁址重启门店2家。报告期末，旗下“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”品牌在国内外开设餐饮门店共计101家。2024年度餐饮板块实现营业收入10.81亿元。

近日，在第五届中国国际消费品博览会现场，全聚德集团正式宣布海南首家直营门店落户海口王府井海垦广场。据了解，该店将于2025年5月开业。新门店位于王府井海垦广场三楼街区，营业面积逾756平方米，设有多个用餐区域，全面满足消费者多样化的就餐需求。此举不仅是全聚德继续拓展全国布局的重要一步，也是其响应国家提振消费行动、融入海南自贸港建设的战略实践。

为了更有效地对食材、人力等经营成本做精细化运营管理，2024年第四季度，公司与美团开展深度合作，围绕产品结构、门店模型及数字化运营等方面展开一系列创新实践，开展“品牌卫星店”新店型探索，通过共享人工、共享租金、共享后厨、共享食材、共享品质，成功打造全聚德（望京店）、四川饭店（东直门店）及四川饭店（百子湾店）三家品牌卫星门店，探索新店型、服务新客群，均实现稳定盈利。

公司同步推进线上经营能力建设，参与“神抢手”等多场景线上营销方式，通过内容+营销一体化手段拓展客群、激发消费潜力。上述门店在不同方向上均实现阶段性突破：全聚德（望京店）聚焦“单人用餐”场景，烤鸭类产品的单人份销售占比已达23.5%，并且开业仅3个月，即入选美团外卖2025年必点榜；四川饭店（百子湾店）则显著提升年轻客群渗透，30岁以下用户占比较同品牌其他门店提升41%。

与此同时，主力门店升级焕新项目持续“破圈”。全聚德和平门“中华一绝”餐厅围绕七夕、中秋及四季场景变换的沉浸式体验，全年营业收入占全店总收入44.85%。前门店中轴食礼体验店以运营调整和产品创新为增量突破口，全年营业收入占全店总收入 23.8%。此外，“光影餐厅”推出“拼单赏影”和高性价比套餐，收入和接待人次同比增长54%和69%。

产品创新满足消费者多元化需求

面对消费分级形式下的市场变化，全聚德围绕年轻人群持续完善“产品+服务+场景”新格局。同时，公司高度重视研发与创新，2024年度研发费用同比增长73.99%。

公司通过菜品、食品、品牌IP文创产品等多维创新获得消费者认可。目前，全聚德已经成为抖音、小红书、微博等网络平台的热门老字号之一。公司积极尝试品牌IP联名模式。2024年，公司与预制菜品牌“朕宅”联名开发烤鸭卷和烤鸭披萨 2 款新产品；与动画短视频带货 IP“我是不白吃”联名合作推出 8 款新产品，深受年轻人喜爱；与五芳斋强强联手，研发推出新口味粽子产品；“零研所”通过牵手世界冠军邢傲伟，提高产品曝光与美誉度，鸭脖、鸭翅根、鸭肫、鸭锁骨、鸭掌等产品销售创新高。此外，公司推出年夜饭礼盒、节气菜品等20余款组合，结合直播带货与达人探店，2024年度商品销售板块实现营业收入2.96亿元。

公司高度重视菜品的研发与创新，建立了季度创新、年度更新的菜品创新机制，全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店相关菜品入选北京西城首批老字号“金牌创意菜”。北京直营门店推出2024版全聚德品牌新菜单，新增文化传承板块，特别设置“全聚德160周年经典菜品”专区，凸显品牌技术力量和主打菜品。首次推出的“全聚德盛世牡丹宴”，深受消费者欢迎。立冬节气当日推出25道“亿锅香气”秋冬暖心菜，实现口碑与销量双赢。

160周年庆典期间，全聚德重现160道经典菜品，并打造非遗文化沉浸式体验活动，吸引852万人次直播观看，自媒体曝光覆盖超800万粉丝。此外，公司高质量完成全国两会、中非论坛等外事接待任务，彰显国企担当，并荣获“全国烤鸭技能烹饪邀请赛”特金奖、“中国厨师节”金厨奖、“中国餐饮企业TOP100”等行业奖项，品牌美誉度持续攀升。

为了更好的服务本地客群，公司线下渠道向民生店转型，已经与711、大润发等知名商超体系建立深入合作；深耕社区市场，丰泽园已开设3家社区便民店，推出热卤、熟食、主食三大品类产品；积极参与地坛庙会、首旅精彩生活节、春季糖酒会等市集、展会，其中四川饭店和平门店的熊猫抹茶冰粉等小吃成为爆品，深受消费者喜爱。

近期，消费行业再迎重大政策利好。中办、国办印发《提振消费专项行动方案》，围绕提升消费能力、释放消费意愿、优化消费环境、解决消费堵点，部署了一系列力度大、覆盖广的举措。餐饮行业作为生活服务消费的重要组成部分，方案强调“支持服务消费场景创新、业态融合、产业集聚，提升餐饮服务品质，支持地方发展特色餐饮”。多地政府已经积极响应，陆续发放餐饮消费券。

全聚德表示，2025年公司将以创新发展为驱动，以增收创效为目标，深度聚焦品牌提升、品质优化与市场拓展，全力整合资源、精细运营管理、精准营销策略，促进餐饮运营商业化、餐饮产品食品化，满足多场景、多元化、高品质消费需求。