8月28日，锅圈食品（上海）股份有限公司（02517.HK，下称“锅圈”）发布2024年中期业绩公告。在复杂多变的市场环境下，锅圈的多项经营指标稳步提升，展现出稳固的经营韧性与成长动力。

上半年，锅圈实现营收26.7亿元；毛利6.09亿元，同比增长5.3%；毛利率达到22.8%，去年同期为20.9%。锅圈的核心经营利润达到了1.25亿元，同比增长4.9%。另外，存货周转率相较去年有明显提升，上半年，锅圈的存货周转率是7.13次，2023年是5.37次，说明经营效率在提高。

此外，锅圈的财务健康状况展现高度的稳健性。上半年，锅圈的现金储备实现了显著提升，从2023年底的19.36亿元增长至20.53亿元，增幅达到6.1%，这一数据不仅彰显了锅圈雄厚的资金实力，更为其未来业务的持续扩张与战略投资提供了坚实的资金保障。同时，资产负债率进一步下降，由2023年底的3.3%缩减至3.0%，体现了公司在财务管理上的高效与审慎。

伴随消费者愈加理性和谨慎的消费态度，2024年上半年，对于餐饮类企业而言，无疑是充满挑战与压力的半年。如何拓宽销售渠道？如何寻得业务增量？如何更加精准地洞察和满足消费需求？积极探索的同时，又如何有效控制成本以保证利润的增长？一系列难题摆在餐饮企业面前。在这些方面，锅圈凭借不断创新与调整，以及扎实的运营手法，均交出了不错的答卷。

深入梳理财报数据，不难发现，锅圈多个经营指标的稳健增长，一方面，离不开其积极构建多元化的产品矩阵，通过不断创新与拓展，满足消费者日益多样化的需求；另一方面，锅圈还对门店布局进行了战略性调整，优化结构以提升运营效率。此外，通过更深度地搭建抖音和直播渠道，锅圈在线上的声量持续扩大，为销售的可持续增长筑牢根基。同时锅圈有意提升自产比例及升级产品品质，成功实现了毛利率的提升。

多元化创新、调整策略

在产品策略上，锅圈构建了多元化的产品矩阵，并巧妙融合了“方便好吃还不贵”的品牌理念于商品套餐之中，精准对接消费需求。上半年，锅圈成功推出了诸如9.9元超值精酿啤酒（1升装）、1元畅享羊肉串烧烤套餐，以及99元尽享毛肚自由火锅套餐等一系列爆款组合，这些超级爆品不仅迅速占领了消费者的心智高地，更以实际行动诠释了“美食平权”的深刻内涵，实现广泛传播与认可。特别是毛肚自由火锅套餐在抖音平台的热销，不仅极大地拓宽了门店的顾客触达范围，帮助锅圈更大范围破圈，更在火锅行业的传统淡季中，逆势推动了门店销售业绩的显著增长。

在门店运营层面，锅圈致力于持续优化现有门店管理体系，构建起一套线上线下相结合的督导机制，为加盟商提供全方位、深层次的门店运营指导与支持，帮助加盟商更好地卖货，更好地服务消费者。同时，锅圈积极调整门店网络布局，探索并实践多样化的门店模式创新。

今年4月，锅圈在夏季新品发布会上提出了“社区中央厨房”的全新战略定位，并同步发布了西餐牛排、炸烤小吃等预制食材与原料，“一站式”解决社区居民“在家吃饭”的多样化需求。

此外，锅圈也在寻找细分渠道中的机会，如试点开设农贸市场店型。据了解，新项目农贸市场店的名称为 “锅圈肴肴领鲜速烹菜”。该项目作为锅圈旗下连锁子品牌，目前已在郑州、南京、杭州、西安、深圳、合肥、天津等地开设了十余家门店，另有二十余家门店正在筹备开设中。与锅圈标准店主打一站式火锅、烧烤、西餐等品类的预制食材不同，该新项目主打的是“速烹菜”。

这是锅圈在烧烤、火锅的饮食场景之外，对更加高频的一日三餐场景的涉足，瞄准的是菜市场的主流客群对健康、方便又美味的速烹食品的需求。

锅圈对于多元化店型、渠道的探索，旨在进一步拓宽市场覆盖，深化全渠道销售网络，确保品牌能够更直接、更广泛地触达每一位终端消费者。

上半年，锅圈还成功实现了毛利率的同比提升，这主要归功于两大核心要素。首先，锅圈充分利用了自身的规模优势与“单品单厂”的高效策略，确保了主打产品的生产与供应，极大提升了效率。其次，锅圈不断对产品结构进行优化调整，通过升级既有产品线及推出高毛利率新品，有效拓宽了利润空间。

面对消费环境的持续演变，锅圈在保障加盟商盈利能力不受侵蚀的同时，灵活地对部分产品的价格体系进行了战略性微调。这一举措在一定程度上平衡了市场适应性与毛利率优化之间的张力，体现了锅圈灵活应对市场挑战、寻求长期可持续发展的决心。

打造抖音美食爆品 有效拓宽销售渠道

深耕产品与门店升级的同时，锅圈也在寻找线上的破圈机会，特别是聚焦于抖音平台及线上直播带货等新兴模式。

2023年，锅圈有效利用多层级抖音账号，通过直播展示与短视频传播，实现了品牌与消费者的深度互动，有效拓宽了品牌曝光度与影响力。2024年上半年，锅圈深化了与抖音平台的合作，依托百万级短视频的广泛传播、超万场直播带货的热烈氛围，以及创意挑战赛等丰富内容，持续灌输“美食平权”等现代消费理念，不断吸引并沉淀新用户，特别是精准触达95后年轻群体及都市银发族等核心消费群体，使他们在抖音平台上全方位、多角度地感受到锅圈产品的魅力，最终转化为线上销售的实际增长。

特别值得一提的是，锅圈推出的“99元毛肚自由”等爆款套餐，在6月单月内通过抖音渠道实现了超过1.3亿元的销售额。这得益于锅圈的供应链体系，确保了在控制成本的同时，能够迅速且规模化地推出新品套餐。而遍布的门店网络则让消费者能够轻松完成线上线下无缝衔接的购买体验，进一步激发了消费者的连带购买欲望，实现了销售额的倍增效应。

目前，锅圈在抖音渠道的探索已初显成效，不仅巩固了品牌的市场地位，还开创了新的增长点。与此同时，线下门店通过精心设计的爆款套餐，进一步强化了“方便好吃还不贵”的品牌形象，紧密围绕“社区门店”概念，精准对接消费者在家用餐的需求。

锅圈方面透露，下半年，锅圈将继续加强和抖音平台的合作，深度学习平台的逻辑及打法，持续推出具备质价比的爆品套餐，“有力度、有速度和有烈度”地将目标用户通过“线上购买，线下核销”的方式，在门店端沉淀为有效的会员资产。目前锅圈已建立充足的爆品套餐的管线储备，预计将在今年下半年及明年陆续推出。

持续深耕供应链 加强产品研发能力

产品受到热烈追捧以及业务的稳定推进离不开锅圈在供应链方面的深厚积淀与坚实构建。目前锅圈已经自建了四个食材生产厂，投资孵化了一家工厂。

据了解，下一步，锅圈将继续聚焦于上游供应链的布局，计划采取投资、合作等多维度策略，携手具有市场潜力且能产生协同效应的优质供应商，共同整合上游资源，加强产品研发与创新能力。其目标在于，为广大消费者提供一站式、集多样性、便捷性、高品质与经济性于一体的家庭餐饮解决方案，确保即使是偏远乡村的居民也能享受到锅圈品牌带来的美味、便捷且实惠的食材，真正成为消费者日常生活中不可或缺的社区厨房。

在8月29日的中期业绩交流会上，锅圈董事长杨明超表示，今年6月锅圈门店单月增加200多家，6月的营收同比增加了46%。

展望下半年，锅圈方面表示：“我们将更重视门店单店营收的有机增长，通过精细化运营，推动单店营业额的稳步提升。一方面，我们将继续通过在抖音等渠道的爆品销售，扩大新消费人群的触达，并努力将新顾客沉淀为门店的老顾客；另一方面，我们将继续推出更丰富的SKU和品类，同时加强门店销售人员的培训，以提升消费者体验为目标，让客户带走更多的商品。从当前趋势来看，我们的策略已显著提升门店效能，加盟商也不断受益，我们对实现门店效能进一步提升的目标充满信心”。（叶心冉/文）