7月18日，奈雪的茶发布业绩公告称，第二季度集团新增48家奈雪的茶直营门店，关停48家奈雪的茶直营门店。截至2024年6月30日，集团共经营1597家奈雪的茶直营门店，另有297间奈雪的茶加盟门店，主要集中在中、低线城市。

在开放加盟一年后，奈雪的茶仍未迎来其渴望的爆发式增长。

根据公告披露数字计算，目前奈雪的茶的门店总数为1894家门店。这个数字与半年前相比增幅很小。根据其年报，截至2023年12月31日，奈雪的茶在111个城市拥有1574间直营门店。也就是说，在刚刚过去的半年中，奈雪的茶净新增门店合计320家。

而如果跟2023年同期对比，奈雪的茶的直营门店数量则没有变化。

此外，奈雪的业绩也透露出不好的信号。

公告显示，目前集团单店模型优化已基本到位，人力、 折旧与摊销等成本短期内调整空间有限，门店收入承压预计将对门店经营利润率造成持续压力。公司预计2024年全年新开直营门店规模低于往年，且会调整或关闭部分表现不佳之直营门店。

奈雪的茶于2023年7月20日正式推出“合伙人计划”，但其加盟条件被认为极为苛刻。

当时，奈雪的茶坚持以大店模式开放加盟，其对门店面积的要求明确限定在90-170平方米范围。在投资预算方面，开一家奈雪加盟店的预算为98万元起步。其中包括装修费40万起，设备及道具费35万起；人工方面，一家门店至少需要5名员工；此外，奈雪规定营业额满6万实收抽1%。

或许是高昂的加盟费用吓跑了不少加盟商，据奈雪第三季度财报，截至2023年9月30日，奈雪第三季度新增门店166家，加盟店仅开出4家。到2024年1月，奈雪宣布其全国门店突破1700家，其中已开业加盟门店超150家。

奈雪的茶在今年2月调整了它的加盟策略，降低如投资费用、门店面积和门店形式的要求，单个加盟店投资金额调整至58万元起。此外，加盟店也摒弃了过去奈雪的茶热衷的大店模式，加盟一家奈雪的茶只需要有40平方米左右的门店即可。

而由目前其297间的加盟门店计算，在最近的半年里奈雪的茶净新增147家加盟店——这个速度对新茶饮行业头部品牌而言堪称罕见。

喜茶自2022年11月开放加盟，当时其门店数量仅不到900家，加盟商们让喜茶快速在下沉市场攻城略地。2024年1月2日，喜茶曾发布2023年度报告，报告显示截至2023年底，喜茶门店数已突破3200家，其中事业合伙门店超2300家；7月1日，喜茶宣布门店数量突破4000家。

门店增速上不去，奈雪的茶业绩也不容乐观。

据财报，2023年，集团收入由2022年的42.92亿元上升约20.3%至51.64亿元，经调整净利润/(亏损)由2022年的亏损4.61亿元变为2023年的盈利2090万元。

和赚钱直接相关的是，奈雪在原材料、人力、租金等经营成本方面持续降本增效。财报显示，原材料、水电费用、其他折旧摊销方面的成本较2022年降低了0.4%，人力成本降低了3.2%，租金降低了1%，连外卖费用也降低了1.2%。此外，奈雪还关停了旗下子品牌“台盖”以止损。

但眼下，降本增效对奈雪整体业绩的提升帮助不大了。公告显示，单店模型优化已基本到位，人力、 折旧与摊销等成本短期内调整空间有限。

更致命的是，买奈雪的人越来越少了。

财报显示，奈雪每间茶饮店日均订单量从2022年的348.2单降为2023年的344.3单，而每笔订单的平均销售额从2022年的34.3元降为2023年的29.6元，同比下降13.7%。

此次二季度公告还直接点出，门店收入承压，加盟门店与类似点位的直营门店均受到需求不振的影响。

种种信号指向的是，奈雪的茶正陷入停滞。

股价反映了一切，奈雪的茶作为“新式茶饮第一股”正式在港上市时，首日开盘价18.86港元/股，总市值达到323.47亿港元。截至7月19日收盘，奈雪市值仅剩33.79亿港元。

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奈雪也并非不努力。产品上奈雪仍保持一定的上新速度，推出如森林观音乌龙茶、香水栀子绿等新品，但自奈雪的茶在2021年推出黄皮、油柑产品后，已很少有这样具备全国知名度，甚至引领行业的爆款了；从近半年其营销动作来看，它与美少女战士、宝可梦、天线宝宝等IP推出了超11个联名合作，但也是少有如古茗、喜茶推出《光与夜之恋》那样出圈的联名合作。

新茶饮市场的风潮变幻莫测，奈雪掉队的同时，新人已经来势汹汹。

不久前的5月21日，霸王茶姬创始人张俊杰在其举办的“现代东方茶创新论坛”上披露，2023年霸王茶姬总销售（GMV）108亿元，2024年第一季度总销售超58亿元，预计2024年全年总销售可以超过200亿元人民币。

从零售额来说，霸王茶姬公布的GMV108亿已经可以位居中国茶饮第四名。

霸王茶姬在2022年4月门店突破500家，2023年1月翻番突破1000家，并且自此开启倍速模式。2023年12月，霸王茶姬宣布门店数量突破3000家，也就是一年内开店超过2000家，而从眼下其全球门店达4500家门店数量来看，这个品牌的门店增速还在提升，今年的月均开店数大概在291家。

基于这样的速度，张俊杰在活动上还放话——霸王茶姬2024年定下小目标是“中国销售额超星巴克中国”。

时光流转，上一个喊出要对标星巴克的，是2015年的奈雪。

来源：界面新闻 作者：卢奕贝