5月31日，永辉超市郑州信万广场店正式接受许昌市胖东来商贸集团有限公司（以下简称“胖东来”）的“调查整改”（以下简称“调改”），胖东来将从员工薪资、工作时间、卖场规划、商品重整、供应链、价格优化、服务提升等方面对永辉门店进行系统调整。这并不是首家接受调改的零售企业，此前已有13家零售企业接受了胖东来的指导和帮扶，其中不乏步步高、嘉百乐等知名零售企业。

中国连锁经营协会发布的数据显示，2023年，仅有41.8%的超市企业销售总额实现同比增长。在A股市场11家超市上市公司中，近六成营业收入同比下滑，4家业绩持续亏损。在此背景下，胖东来凭借仅有的十余家超市门店，做到了年营业额超百亿元的业绩水平，净利润更是高达1.4亿元，其利润率远超众多零售巨头。

接受调改是中国零售业寻求革新的一种体现。事实上，全国范围内关闭的百货、超市和便利店几乎都存在商品和经营模式陈旧、缺乏性价比优势等问题。而胖东来的实践让零售行业看到了新的希望。

笔者认为，胖东来的成功实践表明，零售企业应当发挥自身优势，坚持服务至上，准确把握消费者需求，及时调整产品和服务，在赢得消费者认同感的同时实现自身发展目标。首先，不仅要学习胖东来的营销手法，更要学习其经营理念。随着胖东来爆红，全国各地前来“取经”的零售业者络绎不绝，不乏有企业效仿胖东来的营销手法，但成效不彰，经营业绩依旧惨淡，究其原因是其只学到了胖东来的皮毛，却未深入学习其经营理念。

其次，零售企业强调消费者体验的同时，也应关注员工的获得感。与其他零售企业不同，胖东来成立近30年来，始终重视员工的感受。胖东来董事长于东来曾表示：“改造门店仅是治表，治标实策是即刻解决员工收入‘尊严’和幸福感。否则，企业发展规模越大，越易陷入外强中干的泥潭。”胖东来的成功，说明只有让员工有尊严地工作和生活，才能让员工发自内心地为消费者服务、有创造力地为消费者服务。

再次，调改不能只注重短期效果，更应坚持长期主义。目前来看，一些零售企业经过胖东来调改后，虽然相关门店经营数据有所提升，但这些改善能否持续？此外，商场发展瞬息万变，门店能否持续坚守胖东来的经营理念并且保持与时俱进，也值得持续观察。

来源：证券日报 作者：刘钊