随着“新中年”“银发族”越来越多，银发经济与银发新消费也因此备受关注。与传统印象的中老年人群标签不同，当下的“大龄一族”，接受度高、爱上网、购买能力强，消费呈现出购物种类更丰富、健康消费更多元的特征。

对应到食品赛道，当整个社会逐渐走向老龄化，对于健康食品及营养保健品品类来说，新一轮消费升级的机会正在酝酿……

在这样的大背景下，国内健康食品行业的佼佼者——南方黑芝麻集团股份有限公司（简称“黑芝麻”）与国内食品科学领域的领军学府江南大学，于6月3日在广西南宁正式签署战略合作协议。此次合作标志着双方将共同致力于中老年健康食品的研发与创新，以满足日益增长的市场需求。

根据协议，双方将组建“江南大学—南方黑芝麻中老年健康食品联合研究中心”。该研究中心将依托江南大学在食品科学领域的深厚底蕴和黑芝麻在健康食品行业的丰富经验，通过科技创新和制度创新，强化针对中老年人群的健康食品研发工作。同时，双方将致力于科研成果的落地转化，加快现代前沿食品生产技术的产业化应用，以推动产品的迭代升级和品质提升。

值得一提的是，黑芝麻还聘请了中国工程院院士、江南大学金征宇教授担任公司首席科学家。金征宇院士在食品科学领域具有卓越的学术成就和丰富的实践经验，他的加入将为黑芝麻的研发团队注入新的活力，推动公司在中老年健康食品领域的持续创新和发展。

社会“变老”市场向新，中老年食品如何“升级”？

国家卫健委老龄司司长王海东曾表示，到2035年左右，我国60岁及以上老年人口将突破4亿，在总人口中的占比将超过30%，进入重度老龄化阶段。

参考日本老龄化阶段：1970年，进入老龄化社会（7%人口老龄化）；1994年，进入老龄社会（14%人口老龄化）；2007年，进入超老龄社会（21%人口老龄化）。在这30年间，随着社会逐渐“变老”，整个日本健康食品赛道迎来了飞速发展。从酸奶、饮料等普通食品的健康功能化，到营养保健品大爆发，我们都可以确切感受到“老龄化”给食品赛道的健康和功能化带来的确定性机遇。

相比日本，中国的银发市场仍处于老龄化产业发展的起步阶段，虽然“银发族”的食品饮料良莠不齐，行业发展尚不完善，但有理由期待健康食品将成为未来银发经济增长的一个爆发点。

传统意义上，官方对于老年人的界定标准一般在60岁以上，但实际上银发人群不是一个单纯用年龄可以去割裂的群体。例如，老龄大学中有超过30%的用户集中在40-60岁年龄段，即传统意义上的中年人群。

雀巢余博士此前在Foodaily创新公开课中提出一个观点，他认为很多时候人是由关键事件引发对变老的认知和接受，像是身体出现不适症状，引发对健康的重视和焦虑，以及像退休、子女上大学等社会角色和生活状态的变化。

年轻人开始提前养生，中年人吃上能量补剂，这其实都是“变老”的一个信号。可以预见的是，社会面的对抗衰老将会在接下来一段时间成为食品赛道的长期发展命题，只是在不同的年龄阶段，对健康的反馈和需求各有侧重。总的趋势是不仅局限于基本的营养补充，更关注食品的功能性、安全性和易食用性。

l 功能性需求：中老年人希望食品能够具有特定的保健功能，如调节身体机能、增强免疫力等。因此，市场上针对中老年人的保健食品和功能食品逐渐增多。

l 安全性需求：随着年龄的增长，中老年人的身体机能逐渐下降，对食品的安全性要求更高。他们更倾向于选择无添加、无污染、低糖、低脂、高纤维等健康食品。

l 易食用性需求：由于中老年人的咀嚼和消化能力减弱，他们更需要易食用、易消化的食品。因此，市场上出现了越来越多的预制食品、软质食品和流质食品等。

社会在“变老”市场在“变新”，能满足上述需求的企业随机都将迎来品牌破圈的窗口。

以江南大学和黑芝麻集团的合作为例，双方将共同研发中老年健康食品，通过科技创新和产品研发来满足市场需求。这种产学研结合的模式将有助于推动健康食品市场的持续发展和创新。

据了解，“江南大学—南方黑芝麻中老年健康食品联合研究中心”的成立，旨在依托江南大学在食品科学领域的科研成果和专业技术力量，根据中老年人的健康特点和养生需求，以黑芝麻等“药食同源”的食材为主要原料，通过产品营养配方重组、新加工技术转化应用等，精准研发中老年康养食品，适应我国逐步进入老龄化社会的食品需求。

上述恰好说明，南方黑芝麻为了引领未来的市场加快了创新的步伐。

与此同时，金征宇院士作为南方黑芝麻首席科学家，也是中国工程院院士、江南大学博士生导师、中国食品科学与工程领域著名学者。金征宇院士深耕淀粉深加工领域30余年，在淀粉深加工基础研究、新产品开发及装备工程化等方面成果突出，曾获国家科技进步二等奖3项、国家技术发明二等奖1项，是妥妥的业界技术“大牛”。

在案例方面，金征宇院士带领团队深耕粮食深加工领域，通过理论创新、技术研发和装备升级，推动主食工业化、方便化、营养化和组分高值化发展，为中国粮油食品领域的科技进步做出了重大贡献。

值得一提的是，金征宇院士首创的挤压机工业化生产功能性变性淀粉、配合营养米、碎米高值化利用等加工技术，是有助于南方黑芝麻进一步优化生产工艺、提升产品品质的关键性工艺技术。

通过合作，黑芝麻将能够充分利用江南大学的科研优势和金征宇院士的专业指导，加快产品研发和创新步伐。这不仅有助于为黑芝麻实施“聚焦和专注大健康食品经营”战略提供市场前沿技术、市场信息和建设性建议，还将为其在健康食品赛道上赢得更多的市场份额和消费者认可。

多维度持续发力，南方黑芝麻的“质造”之道

如何让“银发族”吃得健康、美味、放心，是赛道参与者所面临的共同难题，也是扎根于中老年食品市场的重要机遇！作为国内知名食品企业，南方黑芝麻不仅仅牵手了业界科研的“大牛”机构及院士，更是多年来持续深耕、全面布局健康食品赛道。例如：

持续升级主力产品：自1984年问世以来，南方黑芝麻通过持续的技术进步技术创新，围绕主力产品南方黑芝麻糊不断升级，主要体现在以下四点：一、如何保证在加工过程中能保留黑芝麻营养结构不被破坏；二、如何让消费者更加方便冲调；三、如何让口感更佳；四、根据消费需求优化产品原料和配方，主要体现在加入了粗粮等优质食材，解决传统黑芝麻糊高碳水、高糖等问题，更适应消费者对健康产品的追求，提升产品的功能价值。

丰富产品矩阵：2023年，针对消费者的养生需求，南方黑芝麻根据不同的原料组合推出了补气养血、健脾养胃、宁心安神、祛湿补肾四个配方的产品。

结合医养平台优化产品效果：为进一步了解用户需求及优化产品效果，南方黑芝麻则是以其投资的医院和养老服务中心等医养平台，更有针对性地进行研发，不断优化针对中老年的健康食品。

升级产品基地：南方黑芝麻已在广西建设占地200亩、品类齐全的智能化超级工厂，实现规模化和柔性化结合的智能化生产，拥有全球先进专用生产线，采用国际领先的黑芝麻活性酶存香、气流悬浮烘焙、低温高能研磨、螺杆高效熟化以及溶解快速分散等多项生产工艺技术。系集成技术研发、产品生产、用户体验、电商直播、中医理疗体验、养生旅游体验于一体的经营综合体。

如此，南方黑芝麻正是凭借着这种对多维度持续发力的策略，以及对产品质量的极致追求，成功在健康食品市场中占据了一席之地。他们不仅致力于产品的升级与创新，更通过与科研机构的合作，以及投资医养平台来不断优化产品效果，满足银发族对健康食品的需求。

艾媒咨询相关报告中数据显示，购买健康保健产品时，功能是银发人群最主要的考虑因素。德勤邓聂也在Foodaily公开课直播中指出，新老年的消费观念逐步由“最低价”到追求“高品质”。

南方黑芝麻，这一家喻户晓的食品品牌，能够持续热销四十年，其成功的秘诀便在于始终坚守“质造”之道，这一点从消费者持续复购的热情中便可见一斑。此次，南方黑芝麻与江南大学展开深度合作，无疑是其追求卓越品质道路上的又一重要里程碑，标志着该品牌在健康食品领域的研究与开发将迈上新的台阶。