“五一”假期迸发的消费活力点燃了餐饮市场。5月5日，北京商报记者了解到，在过去的“五一”假期中餐饮市场迎来经营高峰，无论是线下的客流量及排队等位情况，还是线上的商家表现，均体现出了餐饮业非凡的活力。

“五一”假期虽然进入尾声，餐饮市场的“黄金周”却没有结束。5月5日中午12点左右，北京商报记者通过线上平台看到多家餐饮品牌都需要排队等位，例如海底捞世纪金源店小桌取号为287号，叫号为156号；四季民福烤鸭店西单汉光店等位为55桌，四季民福烤鸭店西单华威店前方等待为53桌；桂满陇•杭州小馆北京超极合生汇店等位为32桌；麻六记清河万象汇店等位为18桌。近一小时过后，四季民福烤鸭店西单汉光店小桌仍有47桌在等候。

不仅是假期最后一天，在整个“五一”假期中，许多餐饮品牌都有着较好的表现。据介绍，毗邻旅游景区的烤肉季、峨嵋酒家地安门店、西安饭庄鼓楼店、柳泉居、护国寺小吃总店、护国寺小吃地安门店、护国寺小吃体验馆等，销售额基本是平时的两倍。以烤肉宛万泉河店为例，假期接待顾客数量是平时的三、四倍，烤肉季经理鲁建伟表示：“‘五一’假期里，我们这里的顾客基本从午餐一直延续到晚餐时段，十分红火。”而热门菜品也撑起了餐厅的生意，峨嵋酒家的宫保鸡丁就几乎每天都卖出上千份。

线下餐饮的景象只是整个市场的一面，线上的餐饮市场同样忙碌。美团发布的“五一”假期“吃喝玩乐”消费数据显示，“五一”假期前三天，北京本地生活服务消费位居全国城市第二。从整体趋势来看，“味蕾游”是这个假期年轻人出行热门选择。美团数据显示，假期前三天，全国餐饮堂食订单量较去年同期增长超73%，部分餐厅排队等位超过1000桌。其中，成都、杭州、北京、重庆、上海位列全国异地游客堂食订单量前五城市。

其中，音乐节作为一种新兴的旅游方式，成为推动假期消费的重要力量。美团、大众点评数据显示，5月2日，超级草莓音乐节开唱，带动延庆城区商圈的餐饮堂食交易额周环比增长300%。在通州，无限音乐节也有效带动了周边商圈的消费热度，以土桥商圈为例，5月1日—2日，餐饮堂食消费额周环比增长188%。

从餐饮消费时段来说，下午茶和夜经济成为了线上的火热时段。饿了么数据显示，“五一”期间，下午茶和夜经济回归，下午1—4点、晚上11—12点外卖量周环比均增长超过30%。具体来说，“五一”期间，北京下午茶时段小龙虾外卖量周环比增长73%，甚至高于夜宵时段涨幅（50%）。除此之外，北京的休闲零食、汉堡薯条、比萨意面等下午茶外卖量周环比均超过40%，奶茶果汁、酒水、冰淇淋、烧烤等夜宵时段外卖量周环比增长均超过30%。

事实上，为了迎接黄金周中大幅度增长的客流，餐饮企业可谓早已提前做好功课，在原材料准备和人员排兵布阵上均费尽心思。食材方面，同春园提前半个月就与食材供应商打好了招呼，加大“五一”假期的订货量，以保证供应充足。人员方面，同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等多个老字号品牌采取“错峰上班制”，在“五一”前给员工进行调休。

有业内人士表示，餐饮热度持续走高，夜间“烟火气”升腾，新潮玩法层出不穷，展现出假期消费市场活力。随着消费潜力持续释放，有助于进一步扩大内需，助力经济向好向稳发展。

来源：北京商报  作者：张天元