今年五一假期，尽管不少地区受到天气不佳等因素影响，国内餐饮消费仍迎来一波小高峰。

记者实地探访发现，五一假期餐饮行业上座率提高，一些城市购物中心的餐饮门店，以及一些大城市周边景区的餐饮门店客满，或排队等位的现象比较常见。

另据记者从部分品牌餐饮企业了解到的信息，相关企业在五一期间较去年同期客流也有明显增长。

五一假期餐饮消费迎小高峰，品牌餐饮客流迎增长

五一假期，尽管不少地区受到天气不佳等因素影响，但未挡住很多消费者的消费热情，国内餐饮消费仍迎来一波小高峰，一些地区的餐饮门店客满或排队等位的现象频频出现。

一些城市购物中心餐饮门店的客流量明显增长，比如5月1日晚间就餐高峰时段，在深圳市某购物中心饮食区，记者实地探访发现，由于顾客较多，多家餐饮门店门口均出现顾客排队等位现象，部分餐饮店的排队时间较长。

一些知名品牌餐厅五一期间客流也较旺，记者从餐饮行业龙头海底捞方面获悉，5月1日到5月4日，海底捞内地门店累计接待人次约750万，比去年五一前四天增长约15%，下沉市场门店增长更加明显。其中，在假期首日的5月1日，海底捞全国超1300家门店共计接待顾客约200万人次，较去年同期增长超10%。

据海底捞方面介绍，海底捞于4月份全国上新的四款春夏新品，也在五一期间受到青睐。数据显示，包括黑牛肝菌在内的菌菇组合“樱桃小丸子菌菇全家福”已累计销售超过100万份。据了解，每天有超1吨的云南牛肝菌被送往海底捞火锅全国上千家门店的餐桌上。

除了城市购物中心餐饮门店，五一假期，不少人外出旅游，一些大城市周边景区的餐饮门店生意也明显较旺。比如，广东罗浮山风景区山势雄伟壮丽，自然风光旖旎，吸引了不少游客五一假期来此游玩，也带旺当地不少做游客生意的餐厅。记者发现，5月3日的罗浮山风景区虽下起了几阵短时小雨，但未挡住游客来此游玩的热情，不少餐厅在就餐高峰期也出现等位现象，餐厅前停放的车辆多数为外地车牌。

“露营+美食”消费受欢迎

近年里，露营的休假方式受到不少人的青睐。不想舟车劳顿，在城市郊区“微旅游”的人群也在露营地找到了更为惬意的“躺平式”休假方式，其中一些露营人选择在家自己动手，制作好食物后外带，一些人则干脆选择在外卖平台购餐。值得注意的是，露营休假带来的餐饮消费需求也受到一些餐饮企业的关注。

此外，在满足味蕾的同时，越来越多游客更重视消费体验，将“体验式、沉浸式”消费融入假期休闲。对于不想舟车劳顿的都市白领，当日即可往返的城市郊区“露营+美食”这样的微旅游近年也受到消费者欢迎。海底捞上海浦东航头露营基地负责人表示，“五一假期期间，浦东航头露营基地平均每天可以接待人次超500人，60顶帐篷几乎全部爆满，我们还增加了十几顶天幕，才将客人全部安置好”。

总体上看，今年以来，餐饮行业收入总体继续呈现增长态势。国家统计局不久前披露的数据显示，今年3月份餐饮收入3964亿元，同比增长6.9%。今年1—3月份，餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%。

国金证券研报观点认为，展望2024年，上半年客单价、同店基数相对高，根据一季度跟踪情况看预计经营数据仍有压力，下半年基数下降情况下同店增速有望改善；同时，餐饮经营回归常态化，部分餐企直营开店高峰期已过、资本开支有所减少，未来股东回报有望持续提升。

来源：证券时报 作者：胡华雄