高圆圆办婚礼派对的知名米其林餐厅意外关闭近年曾推亲民优惠套餐、上网卖蛋糕，还是⋯⋯

毕媛媛宋美璐2024-04-19 21:53

在北京餐饮版图上，一家米其林级意大利餐厅Opera BOMBANA的突然闭店，引起了业界和食客们关心。这家开业近10年的店，在2022年摘得北京米其林一星。它曾经是高圆圆、赵又廷“回门”婚庆派对举办地，也是徐克、伍佰等众多明星的私密聚会地。

曾经辉煌一时的餐厅，如今说出了“告别”。

近期，一些人均消费动辄上千元的餐厅相继闭店，不少高端餐厅也不得不面对市场现实的挑战，纷纷“下凡”推出折扣团购套餐，试图在激烈的市场竞争中寻求一线生机。

是什么让这些餐厅纷纷摘下璀璨的冠冕，转而寻求团购的“救生索”？

京城米其林级餐厅突然闭店

“朋友们：Opera BOMBANA将于2024年4月14日正式停业⋯⋯祝朋友们幸福安康，咱们就此别过。”

4月11日，Opera BOMBANABeijing官方微信账号发布了一封《告别信》。

图片来源：微信文章截图

“自2013年5月开业以来，Opera BOMBANA以纯正的意大利风情、米其林星级的菜品和服务，深受北京食客们的喜爱，成为京城餐饮界首屈一指的西餐厅。”Opera BOMBANA如此介绍自己。

这一段前缀，并非没有依据。在许多食客心目中，Opera BOMBANA是北京高端意大利餐饮店的代表之一。相关资料显示，Opera BOMBANA由米其林三星国际名厨Umberto Bombana创立。

多年来，Opera BOMBANA还是众多明星的私密聚会地。2014年，高圆圆与赵又廷的北京“回门”婚礼派对正是在这里举办。“这是高圆圆和赵又廷在北京所钟爱的餐厅，经常能够在餐厅看见二人幸福的身影。”Opera BOMBANA曾发文表示。

图片来源：OperaBOMBANABeijing微信号文章截图

更早之前，还有网友在餐厅内偶遇过徐克和伍佰。

图片来源：大众点评截图

伴随多位明星的光临，Opera BOMBANA的名声更加响亮。

但就是在这个春暖花开的季节，Opera BOMBANA却突然宣布了闭店的消息。4月13日，《每日经济新闻》记者前往Opera BOMBANA，只见大门紧锁，一片寂静。一位工作人员告诉记者，它是“突然关店”。“平时生意还可以的，月初该店发通知，说4月10日重新营业，没想到变成暂停营业了。”另一位工作人员透露。

图片来源：每经记者毕媛媛摄

Opera BOMBANA对面是一家鼎泰丰，店内工作人员也认为Opera BOMBANA闭店太突然：“这个月初关的，当时门口贴了一张通知。”

侨福芳草地，聚集了梵克雅宝、麒麟珠宝、沛纳海等众多高端品牌。即便在此，Opera BOMBANA的装潢依然显得贵气十足。它占据了西南角下沉广场的两层空间，红黑配色的门头在阳光下熠熠生辉。挑高的空间、红色的座椅，以及韩国艺术家姜亨九的“梦露”系列作品，都彰显了餐厅的艺术气息和摩登感。

图片来源：每经记者毕媛媛摄

透过门窗，可以看到店内的桌面上还散落着一些餐具未收拾，似乎在诉说着闭店的匆忙和不舍。虽然餐厅官方已经宣告了停业的消息，但侨福芳草地的工作人员在接受采访时仍表示：他们只接到了“暂停营业”的通知，对于未来的具体安排和撤店细节，不得而知。

图片来源：每经记者毕媛媛摄

近年曾推出优惠套餐还上网卖蛋糕

Opera BOMBANA紧闭大门，只留下米其林标在门外静静闪耀。

图片来源：每经记者毕媛媛摄

“这么多年，Opera算是北京当地意大利料理里的OG（官方指南）了，但是口味与服务我觉得确实不如新开的几个餐厅体验更好。作为老派黑珍珠和米其林餐厅，我真觉得应该再加把劲。”一位用户在网络平台上表达了自己的看法。

图片来源：大众点评截图

尽管开业近10年，Opera BOMBANA在2022年才摘得北京米其林一星的荣誉。直到今年，Opera BOMBANA连续3年获得北京米其林指南一星餐厅荣誉、连续七年获得黑珍珠餐厅指南荣誉。

在大众点评上，关于Opera BOMBANA的评论却并非一片赞誉。有人称赞它963元的人均价格是物有所值，但也有人表示对其口味和服务不满。4月11日，有用户留言表示：“黑珍珠Opera BOMBANA没想到成为绝唱。”4月3日，有用户表示：“昔日辉煌的、北京最好的意大利菜，如今竟因财务不给供应商结账，导致供应商堵到门口来讨债，真是可惜可叹。”

图片来源：大众点评截图

无独有偶，在微博上，也有自称为Opera BOMBANA供应商的用户称：“我就是那个供应商，欠我们400多万。”

针对这些网友的说法是真是假，《每日经济新闻》记者试图通过拨打Opera BOMBANA的公开电话了解，但截至发稿时暂无回应。

Opera BOMBANA的官方公众号显示，该店经营主体为北京雅颂餐饮服务有限公司。根据国家企业信用信息公示系统及企查查，公司成立于2013年4月26日，注册资本为2000，控股股东是位于香港的鞭盈实力有限公司。截至2022年末，该公司有员工40人。

图片来源：国家企业信用信息公示系统截图

据企查查，闭店前几天，北京雅颂餐饮服务有限公司的法定代表人从黄侨福变为了高培松。黄侨福是谁？企查查将这位黄侨福标注为“侨福芳草地”的总经理。不过，被问起侨福芳草地与Opera Bombana有何关系时？侨福芳草地的工作人员表示“不太清楚”。

图片来源：企查查截图

今年4月1日，Opera Bombana在“暂停营业前”，还受到北京市朝阳区市场监督管理局的处罚。原因是该餐厅在未取得裱花蛋糕食品制售许可的情况下，擅自在网上销售蛋糕。2022年12月1日到2023年8月21日，餐厅线上共卖出300份左右的蛋糕数量，销售额为16464元。处罚结果显示，公司被罚款16464元。

图片来源：北京市朝阳区政府网站截图

作为米其林一星餐厅，Opera BOMBANA近年来也放下身段，开启外卖通道并参与“餐厅周”活动。信息显示，在“餐厅周”的活动期间，午餐的价格为398/人。也就是说，消费者只需支付不到人均消费价格的一半，就能品尝到这家高端餐厅的美食。这些努力似乎并未能挽救Opera BOMBANA的命运。

图片来源：Opera BOMBANABeijing微信号文章截图

北京的Opera BOMBANA虽然告别了，它还有许多“兄弟餐饮”。

Opera BOMBANA的创始人Umberto Bombana还在中国的香港、澳门、上海等多地都开设了“Bombana家族”店。

例如，香港的8½ Otto e Mezzo BOMBANA，在大众点评上的人均价格为人民币1271元。2011年，该店成为意大利境外第一间获米其林三星荣誉的意大利餐厅，2013年被评为“全球最佳五十大餐厅”之一，亦是香港唯一获选的米其林三星餐厅。上海也有8½ Otto e Mezzo BOMBANA，大众点评上的人均价格为人民币2281元，自2017年起荣获上海米其林指南二星，至今蝉联7年。澳门的8½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅，人均价格为人民币964元，2021年重装开业后，由米其林星级名厨Riccardo La Perna坐镇。

图片来源：大众点评截图

“黑珍珠”们频繁“下凡”，推出团购套餐

近年来，随着消费者需求的演变，高端餐饮行业正经历着深刻的结构调整。一些高端餐饮陆续闭店，比如，曾经被称为“最难预约餐厅”、880元/位的上海JEJU餐厅在2023年闭店。

为了寻求生存，以“稀缺”和“昂贵”为标签的众多高端餐饮品牌也“下凡”推出各类团购套餐，以吸引更广泛的顾客。

记者在大众点评搜索北京市2024年黑珍珠上榜餐厅发现，38家上榜餐厅中，有13家都推出了团购套餐，其中有的打折超过五折。

红餐网发布的《2023年中国餐饮消费趋势报告》（下称《报告》）显示：高端餐饮总体承压，2022年10月至2023年4月，近半年的时间内，人均300元以上的门店占比逐月下滑；人均100元—300元、人均50元—100元的门店占比略有升高；人均在50元以下的低端门店数占比则基本保持稳定。整体呈现K型分化，即真高端和真刚需门店仍在上涨，但伪豪华、轻奢侈的出现下滑。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《每日经济新闻》采访时表示：当前高端餐饮的团购活动与折扣策略愈发显现出其“接地气”的一面。在他的实地探访中，发现不少高端餐厅的套餐价格已显著降低，更加贴近大众消费水平。

不仅如此，以往以宴请为主的中高端酒楼也开始顺应市场需求，推出价格亲民的小碗菜产品。