4月8日，美团外卖在2024中国连锁餐饮峰会上正式推出“品牌卫星店”万店返佣计划，含6个月佣金返还、超1亿元流量扶持以及免费AI选址、选品、精准营销服务等三大扶持措施。美团外卖事业部负责人薛冰表示，该计划的推出旨在帮助品牌商家解决开店选址、流量转化、投入过高等问题，快速抢占“质价比”时代的消费红利。

▲美团外卖总经理薛冰发布“品牌卫星店”扶持政策

大牌餐饮纷纷重仓卫星店，一年超300家门店落地

2024年餐饮行业机会与挑战并存，从消费侧看，追求质价比的趋势愈发明显。如何在保证利润的基础上，既能满足消费需求的变迁，又能降低综合成本？众多餐饮品牌探索出了一个全新的“效率型”新模式：品牌卫星店。

与以堂食为主的大店模型不同，品牌卫星店作为连锁品牌的品质外卖店，不仅符合消费追求性价比的需求，同时具备单店模型更健康、投资模型更高效的显著特征。全国品牌卫星店的实地走访数据显示，门店坪效平均能做到4500元以上、人效能做到3.5万元以上。如叠加AI选址能力可找到品牌需求高、订单多的位置，结合租金和装修成本的节省，单门店仅需8-10个月就能回本。在大店打品牌，小店提利润的双模式驱动下，大牌餐饮可充分利用其消费侧的品牌势能，实现模式的快速复制，因而受到了海底捞、老乡鸡、冰火楼、农耕记等众多餐饮品牌的青睐。

长沙正餐品牌冰火楼，为了触达和培育新一代的年轻用户，于2022年尝试外膳店模式，即品牌卫星店。目前，冰火楼外膳店每日的订单量基本在200单以上，月营收能达到30万以上，净利润率能达到13%。冰火楼董事长胡艳萍表示：“随着消费者对线上消费的依赖以及对性价比的追求，外膳模式能够让消费者吃到安全、健康、美味的餐食，这让冰火楼探索出了新的增长路径，外卖业务已经是公司战略层面的重要措施。”

除了正餐领域，快餐品牌也积极布局卫星店赛道。以中式快餐头部品牌老乡鸡为例，在深圳宝安区开设的卫星店，2023年开业，首月就达到了18000单。目前，这家店的门店流量日均曝光超2万、下单转化率超35%、月均2.1w单、复购率高达15.54%。

平台数据显示，2023年全年，已有18个品牌在全国率先跑通卫星店模式，累计开出了超300家卫星店。 

万店返佣+AI赋能，助力品牌打造最优门店模型

品牌卫星店是应对需求侧的新变化而产生的，为餐饮行业带来了新机会。2024年美团外卖启动“品牌卫星店”万店返佣计划，为品牌商家增加一个确定性的增收渠道。

针对品牌开卫星店初期的探索过程，平台提供万店免佣金优惠条件，为24年新开的优质品牌卫星店提供6个月的佣金返还。针对商家关心的门店流量聚集问题，平台将为新开优质品牌卫星店提供价值超1亿的广告流量扶持，助力门店获得更多流量、产生更多订单，快速度过新店爬坡期。

除此之外，基于美团外卖平台数字化及运营能力，平台还将为优质品牌提供全国范围内免费的AI选址及AI选品服务。通过平台AI技术能够预测门店外卖上线后的次月单量，从而帮助品牌选出外卖经营效果更好的门店位置，也能提前帮助商户预判风险。而针对线上消费需求的菜单优化，美团外卖会提供品牌卫星店外卖菜单菜品推荐数据，包括品类、口味、趋势、热销等。

薛冰表示，未来，希望借助美团外卖支持的品牌卫星店新模式，帮助更多的餐饮品牌多开店，实现千店万店梦想。