仅仅六年，钟薛高就从一个网红神话跌落至谷底。近日，根据中国执行信息公开网信息，钟薛高食品（上海）有限公司及公司法人林盛被限制高消费。上一次林盛出现在公众视野中，还要追溯到2024年的全国经销商大会上，钟薛高把大会主题定成了“至暗时刻，向光而行”，并宣布“今年只做3个亿的生意”，经销商数量会从580多降到100多个。

钟薛高的麻烦不止于此，3月13日，北京多位雪糕批发商向记者表示，钟薛高在年前就已经不供货了，厂家早已停产。根据天眼查公开信息，包括欧福蛋业、中通快递在内的多家供货商、服务商、物流将钟薛高告上法庭。

2018年3月14日，钟薛高以中式雪糕品牌的全新形象成立，在林盛的营销策划下一度被誉为“雪糕界爱马仕”，如今深陷欠薪、限高泥潭，钟薛高还有未来吗？

六年狂飙失速

3月13日，北京商报记者走访海淀、石景山、丰台、朝阳等线下商超发现，钟薛高逐渐从冰柜中消失了。

在北京玉泉东商品交易市场，两家雪糕批发商铺中均无钟薛高，店长表示已经很久没进货了。石景山某雪糕批发商也表示，“钟薛高现在没有了，年前就不供货了”。在北京商报记者的再三追问下，该批发商还表示，“没有了，已经向上游厂家问过了，去年就已经停产了”。

北京商报记者辗转多个批发商，发现位于丰台的一家商店还有存货，但是正在甩卖。该批发商表示，“准备把这批存货处理掉，价格好商量，现在搞活动买一箱赠一箱”。而该批钟薛高的保质期也只到4月，已属于临期产品。

在美团、大众点评等平台上，钟薛高不再抢手。美团上，在售的钟薛高普遍只有个位数销量，其“爆款”雪糕丝绒可可在多个店铺内无人问津。大众点评上，一家位于通州的钟薛高正打折出售，原价16元的丝绒可可现在只卖9.9元，半年售出了两件。

不过，钟薛高官方仍在线上努力带货。3月1日，钟薛高官方旗舰店发布了一条抖音视频，宣传上新的雪糕，点进链接显示商品已抢光。据蝉妈妈提供的数据，该账号近30日中直播了7场，销售额为1万—2.5万元，最高的3月6日卖出2500—5000元。

根据FoodTalks发布的2023年第四季度雪糕/冰淇淋畅销榜TOP50（华东），钟薛高16.9元的“钟薛高丝绒可可雪糕牛奶巧克力口味78g”和13元的“钟薛高轻牛乳雪糕78g”上榜，排名分别为18和27。在华北地区甚至未进入畅销TOP50榜单。

2018年3月14日，林盛看中低温零食市场的潜力，创立了自己的中式雪糕品牌钟薛高；2024年3月11日，中国执行信息公开网公布的消息显示，钟薛高食品（上海）有限公司及公司法人林盛被限制高消费，公司旗下分支机构已全部注销。

兴于贵，困于贵

由于雪糕产品的特殊性，电商是雪糕品牌一直不敢尝试的禁地，主要是冷链成本高昂。

有马迭尔和中街1946的成功在前，林盛对自己的操盘经验颇为自信。2018年，推出钟薛高品牌之初，林盛就给自己定位为“做中国最好的雪糕”，在定位上则高举高打，并将电商渠道作为突破口。

林盛的策略是，找工厂代工生产，再将价格卖得高一些，通过社交媒体投放宣传，这招曾屡试不爽，这次也不例外。2018年“双11”钟薛高一炮而红，其2万支单价66元的厄瓜多尔粉钻雪糕在15小时内售罄；2019年，钟薛高全渠道销量突破1500万支，营收破亿；2020年销量破3400万支，营收破亿的时间缩短至半年；2021年5月至次年5月，钟薛高卖出了1.52亿支雪糕，增长176%。

短短三年多时间，钟薛高迅速出圈，成为资本的新宠儿。2018—2021年，钟薛高共获得4轮融资，最高时在A轮融了2亿元，元生资本、H Capital、万物资本都是其投资方。2021年，林盛在接受媒体采访时曾信心满满地表示，“钟薛高天花板尚远”。

属于钟薛高的高光时刻，仅维持了四年。2022年，有网友质疑钟薛高因添加过量食品添加剂，导致其火烧不化。消息一出，瞬间掀起轩然大波。尽管钟薛高一再回应以晒雪糕、烤雪糕的方式检验雪糕品质并不科学，并拿出检测报告，解释产品在国家标准范围内使用少量乳化增稠剂，可以放心食用，但抵制的声音并未停止。

为挽回市场声誉，钟薛高顺应消费市场变化，尝试低价产品。2023年3月，钟薛高正式推出由AI起名、设计包装、主导开发的冰棍产品“Sa’saa”，售价仅3.5元，内部代号“钟薛不高”。

有雪糕批发商向北京商报记者表示，1—5元雪糕的利润一般在25%—30%，大部分可以达到一半，价格越贵利润越高，但也要看供需情况。如果只在本地或小范围销售，成本还可以覆盖，如果从江浙沪包邮发到北京，成本大大增加，算下来根本不挣钱。

相较于之前几款钟薛高，Sa’saa单价降幅超过10倍，难以覆盖较高的冷链和物流成本，Sa’Saa将主要售卖渠道放在了线下。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“Sa’Saa终究没能在终端溅起水花，原因在于钟薛高低端的产品很难与伊利、蒙牛、雀巢等老玩家抗衡，并且对于原有品牌的拥护者来说，3.5元的产品推出直接让他们意识到原来钟薛高有着如此暴利”。

网红模式失灵

“你可以先成为网红，然后再活得很长，好好地活下去，慢慢地你就把自己活成了品牌。所以网红加时间等于品牌。”2021年，在陷入“天价雪糕”争议时，林盛拿出那套网红品牌方法论。彼时钟薛高虽然有点麻烦，但还在掌控之内，但如今留给钟薛高的时间可能不多了。

2022年以来，电商流量模式巨变，传统电商京东、淘宝天猫、拼多多等自身流量达到天花板，流量成本普遍水涨船高。如阿里系电商的获客成本，四年间涨了3.3倍，小红书美妆类目互动成本也高了50%。具体来说，2017年，完美日记投资100元能赚到500元，但到了2022年只能赚150元了。流量变贵，对于钟薛高这类靠着营销起家的网红品牌来说是巨大打击。

但从线上走到线下，钟薛高明显感到吃力。就拿保质期来说，大多数雪糕品牌的保质期是18—24个月，如伊利苦咖啡雪糕、蒙牛随便冰淇淋、中街1946保质期为18个月，八喜冰淇淋、和路雪梦龙保质期为24个月。而钟薛高起初的产品保质期最短仅有90天，在销量大的时候是优势，但在滞销的时候就成了劣势，批发商只能打折促销，甚至买一赠一，严重影响了品牌定位。并且由于保质期短，钟薛高在铺货时就困难重重，大型商超通常只会进保质期在9个月以上的货，低于3个月的很难进入商超流通。

近几年，消费者的消费观更偏理性，也成为网红模式失灵的原因之一。全联并购公会信用管理委员会专家安光勇表示，“钟薛高、虎头局等品牌过度依赖短期的互联网热度而忽视了长期的品牌建设和产品质量。随着消费者变得更加理性和挑剔，不再单纯追求品牌的网络热度，而是更加关注产品的实际价值和消费体验，依靠高价策略的网红品牌面临更大的挑战”。

原料造假更是给了钟薛高致命一击。2019年，钟薛高就因虚假宣传受到过两次行政处罚，包括声称一款轻牛乳冰淇淋不加一滴水，实际含有饮用水成分；声称酿红提雪糕使用特级红提，实际是散装红提；声称爱尔兰陈年干酪雪糕使用的是首款顶级干酪，实际该干酪未获任何奖项；声称雪糕棒签是婴儿级标准，实际只是一般的生产标准。

财经评论员郭宇轩认为，“作为新中式的代表，钟薛高受益于‘新国潮’的消费浪潮，但60元一支的高价，却偏离了近年来消费者由单纯跟风追逐‘国潮’向追求物美价廉品牌转变的趋势，高估了日渐理性的消费者的消费意愿”。

朱丹蓬也表示，“钟薛高的经营理念不成熟，比较看重眼前，利用一点流量就去收割消费者的韭菜，这样做肯定没有可持续性”。

文章来源：每日经济新闻

作者：孔文燮