春节假期是拉动内需、激活消费潜力的重要节点。今年春节，多样化和个性化的需求为餐饮业的转型升级注入了强劲动力，餐饮消费市场烟火气升腾。据记者观察，热门餐厅等位上千桌、门店爆单的火热景象随处可见，餐饮经济韧性强、潜力大、活力足的特点进一步显现，成为激发假日经济增长的强力引擎。

“作为国内经济发展的‘毛细血管’，今年春节假期，吃住行游购娱等多个生活服务业消费向好，为全年消费市场开了好头，彰显了内需潜力。”美团副院长厉基巍对《证券日报》记者表示，各地打造的新型消费集聚区、节庆活动在促进消费方面的效果愈加显著，“餐饮+”等跨业态联动的场景大量涌现，平台线上线下营销手段不断翻新，2024全年消费市场有望持续升温。

在港股上市的火锅双雄堂食消费也迎来爆棚，大年初一至初七，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超160万人次。“今年在上海已新开8家餐厅，平均翻台率5.15翻，最高9.3翻，春节后随着复工开启也会有一批新门店亮相。”呷哺呷哺上海相关负责人表示。

海底捞的春节客流量也呈现大幅增长趋势。公司方面告诉记者，大年初一至初六已累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%。目前的客流最高峰出现在2024年农历大年初五，在情人节的助推下，海底捞全天接待顾客超180万人次。

呷哺集团相关负责人对记者表示：“今年春节返乡人群较多，总体业绩也表明了餐饮消费突显‘返乡潮’特点，石家庄、无锡、太原等二三线城市的业绩十分亮眼。”

成都吼堂老火锅的店长则对记者表示，她所在的门店有71张桌子，平均每天翻台九到十轮以上，更是在美团平台上呈现每天排队等位超过3000桌的火爆态势。店内不断刷新的叫号提示，正是各地堂食餐饮消费持续升温的缩影。

新春佳节之际，团圆聚餐、外出游玩成为餐饮消费主力，各地餐厅联合本地零售平台线上线下齐造“市”，有效激发市场潜力。据悉，全国已有超万家景区餐厅、上千家必吃榜餐厅及县域优质门店扎堆本地零售平台，推出限时秒杀、新春团圆宴等套餐组合。美团、大众点评数据显示，春节假期前5天，全国多人堂食套餐订单量较去年增长161%，异地消费者贡献的订单量增长186%。

象征着合家团圆的年夜饭，一直是春节的“重头戏”。美团数据显示，1月份以来，年夜饭预订便迎来搜索高峰，搜索量环比提升40%。记者走访了解到，消费者对于节日餐饮的需求持续增长，早在除夕前一周，不少商家的除夕夜餐厅桌位预订早已爆满。

除夕当天，记者在北京朝阳区某大型商场看到，不少商家下午5点左右就迎来了第一波年夜饭客人，6点半之后迎来了第二波客流高潮，等位座椅坐满了等待就餐的消费者。北京市民陈女士向记者表示：“提前10天预订年夜饭时，就得知包间已订满，只有大堂可供选择。”

堂食爆满的同时，外卖平台订单不断，保障春节期间消费者的用餐需求。美团外卖数据显示，截至2月13日，年夜饭外卖异地订单同比去年增长29%，多个热门旅游城市的外卖订单涨幅明显。例如成都同比去年增长71%，三亚同比去年增长76%，西双版纳同比去年增长91%。

餐饮业在新年期间的火热，契合了消费者的便捷舒适的就餐、亲朋好友聚会社交等各种需求。在供给端，众多餐饮企业也在不断适应市场需求，丰富餐品的供应种类、提高服务意识与水平、利用外卖扩展服务链，与广大消费者实现“双向奔赴”。

文章来源：证券日报

作者：梁傲男