你家冰箱里是不是冷冻了很多肉？在食用之前，你通常会如何解冻呢？

很多人，尤其是家里的长辈们习惯将肉提前泡在水里解冻，有些人用温水泡，有些人用凉水泡，还有些人用水冲洗。

然而，我必须告诉你，别再把肉泡在水里解冻了，这种做法真的不可取！

为什么不建议

把肉泡在水里解冻？

与将肉类放置在室温下逐渐解冻相比，将其浸泡在水中或用水冲洗的解冻方法不仅简单，而且速度也更快。然而，你可能不了解的是，用水来解冻肉类不仅会导致肉的质量降低，还可能带来安全隐患。

1 大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险

我们了解到，在肉类被冷冻时，其中的细菌和其他微生物只是暂停了生长或繁殖速度减缓，但并未完全被消灭。

当我们将肉块从冰箱取出并逐渐解冻时，这些细菌和微生物也会逐步恢复生长。解冻时间越长、温度越高，细菌等微生物的活跃程度就可能增加。

如果使用水来解冻肉类，比如一斤五花肉或四五个大鸡腿，通常至少需要1小时左右。在这种情况下，湿润的环境加上丰富的营养、适宜的温度和充足的时间，为细菌等微生物提供了理想的生存条件，它们会迅速繁殖，从而带来安全隐患。

2 可能导致肉的营养流失

将肉浸泡在水中解冻会导致可溶性蛋白质、氨基酸、B族维生素等营养成分流失，同时也会使口感变差。

有人可能会问，如果换成热水泡，迅速解冻，效果是否会好很多？当然不是这样。如果使用60℃以下的温水解冻，速度确实会加快，但营养流失也会更多。因为在快速解冻的情况下，肉的水分流失更快，口感也更快变差，细菌等微生物也更容易繁殖。而如果使用60℃以上的热水，则可能出现“外熟内冰”的现象，即外面的肉都快熟了，里面的肉还没解冻，食用体验也会很差。

给肉解冻的方法

推荐这 3 种

那么，如何给肉解冻比较好呢？

综合安全和效率，推荐这 3 种方法，供大家参考。

1. 微波炉解冻

推荐指数： 

这可能是目前家里面用时最快，操作也最方便的解冻法。

现在很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间，放进去一按即可。

2. 冷藏解冻

推荐指数：

将肉类提前放置在冰箱的冷藏室进行解冻。冷藏室的温度通常在0～4℃之间，这样的温度可以减缓或抑制大多数微生物的活动，不仅提高了解冻的安全性，还能在很大程度上保持肉类的品质。使用冷藏解冻的关键是提前规划，建议将肉类提前一天取出，放入保鲜盒或保鲜袋中，然后放置在冰箱的冷藏室。

3. 把肉放在保鲜袋里，放冷水中解冻

推荐指数： 

虽然不建议直接将肉浸泡在水中解冻，但可以通过将肉隔着水泡的方式来解冻，这种方法比冷藏解冻稍快一些。

具体操作时，将需要解冻的肉放入一个防漏的袋子中密封好，例如使用干净的保鲜袋，然后将其放入洁净的自来水中浸泡进行解冻即可。建议每半个小时更换一次水。

除解冻肉类，处理其他冷冻食品时也需要注意以下两个原则：

1. 如果需要快速解冻，可以使用微波炉进行解冻。尽量避免在常温环境下慢慢解冻或用水解冻，以防止细菌滋生。

2. 无论使用哪种解冻方法，一旦食物解冻完成，最好尽快加工烹饪食用，避免再次冷冻和反复解冻。如果实在无法全部食用，可以将其煮熟后冷却再放入冰箱进行冷冻储存。

来源：健康安徽