2022年亏了1亿的一鸣食品在2023年终于扭转了局面。

1月30日，一鸣食品发布2023年年度业绩预盈公告。2023年，一鸣食品预计归属于上市公司股东的净利润为2200万元到3300万元，同比扭亏。

这家公司止亏的局势在半年报时就已有显现。半年报显示，当期一鸣食品营业收入为12.65亿元，同比上涨8.68%。归属净利润为2513.79万元，扣非归属净利润为2241.74万元，相比上年同期归属净利润亏损6622.86万元，扣非归属净利润亏损6975.44万元，双双实现扭亏为盈。

创立于2002年的一鸣食品，以华东地区街头巷尾的“一鸣真鲜奶吧”而知名。主要从事新鲜乳品与烘焙食品的研发、生产、销售及连锁经营业务。其中，乳品主要包括低温巴氏杀菌乳、风味发酵乳、低温调制乳及蛋奶、热奶等特色乳饮品，烘焙食品包括各式短保质期的面包、米制品、中式糕点等。2020年12月，这家公司在上海证券交易所主板上市。

上市之后的一鸣食品曾有过三年净利连续下滑的情况。2020-2022年，公司净利润分别为1.32亿元、2025.78万元，2022年甚至出现1.29亿元的亏损，这三年里一鸣食品净利的同比降幅分别为23.88%、84.70%及737.89%。

图片来源：小红书@豆豆妈

一鸣食品业绩的好转主要源于加盟店的增多与单店业绩的向好。

预盈报告中这家公司表示，除了做本地生活引流、社群营销等活动外，公司主要采取了一种“高质量拓展，开好店，开万元店”的扩张策略，使得2023年全年奶吧门店单店业绩和加盟门店存量数都实现了正增长，有效带动了营收和净利润的提升。

三季报显示，截至9月30日，一鸣食品共有门店数量2050家，其中加盟门店1432家，直营门店618家。其中今年前三季度新开加盟门店289家，新开直营门店23家。

分阶段来看，今年上半年期内一鸣食品加盟店净增100家，直营店净减33家，报告期内已签约待开业门店中加盟店67家，直营店仅6家；第三季度加盟店净增58家，直营店净减4家。

对比2021年在大多数地区直营店数量压倒性超过加盟店的情况来看，一鸣食品已经迈过了品牌示范与市场开拓的初期，正式进入更加粗放的拓店阶段。

相比直营店，加盟店的毛利率更低，但这种轻资本的方式正在成为一鸣食品的主要业绩拉动。前三季度一鸣食品来自直营门店和加盟门店的收入分别是4.9亿元和7.08亿元，与上年同期相比增幅分别为-7.79%和10.95%。

此外，一鸣食品还在细化单店的定位与运营。

具体来看，一鸣食品在财报中反复提及“千店千面”的思路，按照半年报业绩交流会上其财务负责人邓秀军的解释，这种方式旨在围绕商圈消费客群特点，来对具体加盟门店进行模式上的精细化改造。

譬如对原先的社区店和学校店，一鸣食品瞄准的是“85后家庭的营养早餐”与“小孩子社交场所”等消费场景，业务上以乳制品为主线，整合营养早餐作为主引流产品，通过对门店布局、产品区域分布等多个模块进行改造。

这个模型基底来自一鸣食品一个叫杭州国信嘉园”奶吧的创新试点。据一鸣食品，这种模式下该奶吧日均业绩提升50%以上，升级后整体业绩提升20%以上。一鸣食品打算将该模式复制到所有的社区和学校门店，截至年中已经落实在了39家门店，而这也成为了这家公司的业绩新增点。

一鸣真鲜奶吧产品 图片来源：微博@一鸣真鲜奶吧

或许是对这一模式的期望，未来这个鲜奶吧将以史上最快速度开店。

一鸣食品曾早在2021年就在投资者互动平台上表达过2026年要开出6600家店的目标。而从去年12月到今年1月，其董事长朱立科又在不同场合反复强调该目标依旧，称届时公司营收有望超过百亿。

这意味着它要在三年内达成门店数翻两番的任务。“除去节假日，我们希望在2024年保持一天开4家门店的速度，也就是一年净增800家门店。”朱立科1月接受财联社采访时这么说。而这也将是它上市以来的最快速度。

此外，一鸣食品还表示今年重点开拓的市场包括江苏北部、安徽、江西等区域。

但一个值得注意的变化是，在去年12月的三季度业绩会上，朱立科的这一扩张目标中对2024年的规划还尚无大本营华东地区以外的市场。但到了1月，他开始称今年“希望在华中地区有所突破”，未来的6600家门店中，他规划“至少1000家门店要在华东以外的地区”。

这一扩张计划中加盟店是一鸣食品毫无疑问的主力军。

据业绩交流会上公司的披露，一鸣食品直营店调整从2022年开始到目前已基本结束，未来直营门店存量数会维持在当前这水平，公司会做门店优化。同时，随着加盟店的增加，直营门店的占比会继续下降。

来源：界面新闻 作者：李烨