古代花式避暑法 | 新知

文博时空2023-08-06 08:33

文博时空作者崔文睿 虽刚至小暑，酷夏就已然来临，40多度的高温如何应对？冰西瓜、空调、WiFi成为现代人避暑不可缺少的三件套，那么在没有空调的古代，古人会采用什么方式避暑休闲？

避暑胜地：近山近水

古人最佳的避暑方式莫过于“躲”进山水之中，享受大自然带来的清凉与闲适。

明仇英《凉亭消夏图》来源：中国嘉德拍卖会

明代画家仇英的《凉亭消夏图》描绘的就是山中凉亭消夏的情景。画面上崇山峻岭，青峰叠翠，白云环绕，犹如仙境。山间瀑布飞流，泉水淙淙。凉亭之上，两位身着官服之人凭栏而坐，品茗交谈。长廊曲径幽深，高树凉风，于此纳凉品茗，烦热全消，正如梅尧臣所说：“高树秋声早，长廊暑气微。”《凉亭消夏图》以青绿冷色调为主，青山绿水，生机盎然，观之顿觉周身凉爽，心旷神怡。

清袁江《骊山避暑图》来源：《中国书画》（2017）

清代画家袁江曾随盐商赴黄河以北山西等地写生作画，其诸多作品中透溢出浓厚的北国风情。陕西临潼的骊山，北麓有温泉，唐在此建有温泉宫，又名华清官。唐明皇同杨贵妃常到此避暑游乐，《骊山避暑图》即以此入画。

画中宫殿建筑群飞檐耸立，丹墀高叠，主体宫殿上的匾额书“九成宫”。一支马队飞驰而至，一武士正在叩启宫门，宫苑中花木扶疏，奇珍异石罗列，渲染枝繁叶茂的夏日景色。众多身着鲜丽衣冠的男女宫人往来其间，似是在准备排设仪仗迎接重要人物的到来。但这幅画描绘的不仅是避暑，更像是一幅仙境图，层层山恋迂回婉转，将人的视线带到更远的天边。

佚名《采莲消夏图》来源：中国嘉德拍卖会

宋季友直《荷塘纳凉图》来源：嘉德仲夏拍卖会

古人在水边纳凉时，往往会同赏荷结合起来。“画船箫鼓，鲸鱼葑门外荷花荡，观荷纳凉”，炎炎夏日，撑着小船泛于湖面，正所谓：“菱叶萦波荷飐风，荷花深处小船通。”高洁的荷花能让人的心都静下来。

元盛懋《山居纳凉图》现藏于纳尔逊·艾特金斯艺术博物馆

元代画家盛懋的《山居纳凉图》采用了传统的三段式构图，中景处添加了大量烟云，肃穆中增添了活泼的感觉。画中有一座水阁临泉而建，四面通风，浓荫遮日。尤其是水阁中的雅士身着薄纱，袒胸露腹，显得洒脱不羁。这与宋代诗人真山民不谋而合，真山民在其《山亭避暑》中写道：“怕碍清风入，叮咛莫下帘”。炎炎夏日，山风宜人，诗人特意叮嘱身边的人不要放下亭边垂帘，以免挡住清风。他在亭中极目四望，只见“竹色水千顷，松声风回檐”，身处有风有景的山亭，哪有暑热烦燥之感?

清雪庄《夏山消暑图》来源：安徽博物院

清代著名山水画家雪庄的《夏山消暑图》，描绘了万仞危崖、松石流泉的夏日山景。山下苍松蓊郁，溪涧潺湲，一士行于山径之上，松风扑面而来，清凉之感渐生；山腰处云海翻涌，瀑布飞泻，一老一少相伴登山，苍翠山色与溟蒙水雾隔绝炎炎烈日，暑意顿消；山巅绝壁如削，不染尘踪。峭崖之上，遍生奇松古木，观之令人更生凉意。

从这些山水画中我们可以发现一个共性，大幅画作中山水为主，人物很小，正所谓“丈山尺树，寸马分人”，这句话出自唐代大诗人王维的《山水论》，他概括道：“凡画山水，意在笔先。丈山尺树，寸马分人。远人无目，远树无枝。远山无石，隐隐如眉；远水无波，高与云齐。此是诀也。”这一画风实际上是反映了中国古代将人融于天地之中的精神内涵。

避暑工具：“凉友”、瓷枕、冰箱

古人主要的驱暑工具之一就是扇子，扇子多是用竹编的，古人称之为“摇风”，又叫“凉友”，所谓“净君扫浮尘，凉友招清风”，是古往今来消暑第一神器。

经济条件好的人家会买用绢帛制成的扇子，摇起来也轻松；文人墨客则在扇面上写诗作画，颇有情趣。如果是达官贵人，则可以享受“人工风扇”带来的惬意。

元尤求《荷亭消夏图》来源：上海嘉泰拍卖会

明代画家尤求，工写山水，兼人物，尤擅白描。此画中尤求描绘了一位富家千金，在炎炎夏日中坐在藤椅上手握蒲扇避暑的场景，整个画面设色古朴典雅，画面层次丰富、细节精美。正所谓“莫把暗尘涴明月，好驱大暑来清风”。

清佚名《燕寝怡情》现藏于波士顿美术馆

《燕寝怡情》人物图册是清宫内府收藏的珍品。因为种种原因，此图册被一分为二，一半流落到了美国，最终成了波士顿美术博物馆的收藏，而另外一半则到了无锡望族秦家。此幅图中似乎正值炎炎夏日，男子袒胸露乳坐在椅子上，一旁的女子手中拿着薄如蝉翼的扇子。画面精美，人物开相饱满、圆润，神情生动。

象牙镂空彩绘渔家乐图折扇来源：广东民间工艺博物馆

团扇在古画中非常常见，但象牙制的折扇就很少见了。17世纪晚期到18世纪末，中国出口的折扇以象牙材质为主，工艺精湛。这些象牙折扇利用密而宽的扇骨相叠而形成扇面，欧洲人把这种形制的折扇称为卜瑞斯扇(Brise Fans)。由于康熙和雍正年间的象牙折扇现在传世极少，因此这把雍正年间的象牙折扇显得非常珍贵。

除了扇子之外，瓷枕也是古人常用的驱暑工具。瓷枕能够有效地散热，保持凉爽的触感。在炎热的夏季，瓷枕能够为人提供舒适的睡眠环境，减少夜间的燥热和汗水。李清照的“佳节又重阳，玉枕纱橱，半夜凉初透。”其中的“玉枕”应当就是瓷枕，因其莹润光洁，又被称为“玉枕”。

清代虎形瓷枕来源：庆阳市博物馆

该枕呈虎形。前后足呈长方形。背呈凹形枕面。虎头方圆。昂头张口。呲牙咧嘴。两目圆睁。鼻梁绘一王字。臀部肥圆。无尾巴。虎背绘有菊花纹。虎头两侧下部、腿部绘有数朵菊花。此枕将虎的威猛刻画的形象逼真。属国家三级文物。

宋代三彩听琴图枕来源：河南博物院

三彩听琴图枕，宋代文物，1976年出土于济源县城（今济源市）西北二十公里勋掌村镇安寺前。宋代商品经济发达，故而宋三彩瓷枕的商业性非常强，装饰题材一般都是人们喜闻乐见的内容，比如花卉草木、人物图案等。

除此之外，古代人有自己的“冰箱”，比如这个距今2500年的“吴王光鉴”。

吴王光鉴现藏于安徽博物馆

柏举之战（公元前506年，吴王阖闾率军3万在柏举击败20万楚军2主力）第二年，为了巩固联盟对抗楚国，吴国又与另一小国蔡国联姻，吴王阖闾把自己的女儿叔姬嫁到蔡国，吴王送给女儿的礼物是“鉴”，现称“吴王光鉴”。这个“鉴”平时盛满水当镜子用，“蓄水为镜，以观颜貌、正衣襟”；到炎炎夏日，又是一个“冰鉴”，把冬天窖藏的冰块，放到“鉴”中，也就是古代的“冰箱”。

避暑吃食：饮冰酥山冰镇水果

何以解热？唯有饮冰。以冰解热，古已有之。古时候的皇宫贵族冬日会凿冰贮藏于冰库，以解来年的酷暑。但因为冰块的贮藏不易，所以一般来说，能用上冰的都是达官贵族。直到明清时期，夏季饮冰的习惯才到寻常百姓家。

明吴彬《岁华纪胜图册》来源：台北故宫博物院

此册以时序活动为主题，构景多描绘江南景观。此为其中之一。宅院置冰，既可以降低温度，又可以在冰块周围摆上时令蔬果和饮品，在食用时冰冰凉凉，好不痛快。

唐章怀太子墓《仕女图》局部

“酥山”其实就是如今的冰淇淋。“酥”大约在魏晋南北朝时期由北方的游牧民族带入中原，北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中对酥有介绍，酥与我们今天的黄油和奶油相似。制作酥山，需要将奶油加热至半融化，然后用手抓起奶油，滴淋在冰盘上，最后将其放入冰库中冷藏。因其形状类同山峦，故被称为“酥山”。专家认为，唐朝章怀太子墓《仕女图》中侍女手捧的就是“酥山”。

为了让酥山既好吃又好看，唐朝人通常会在摆盘上花些小心思，如盘边装饰一些鲜艳的小花，或者在白白的奶酥上淋上一些着色的红汁。唐代诗人王泠然曾在诗中写道：“非固非絺，触皓齿而便消，虽珍膳芳鲜，而苏山奇绝”。这里的“苏山”即“酥山”。

到了元代，“酥山”改名“冰酪”，元朝开国皇帝忽必烈就喜欢吃冰酪，将其列为宫廷消暑美食。据称，意大利旅行家马可波罗来了中国，受到国宾礼遇，品尝了冰酪。马可波罗辞归时，忽必烈特许授予其冰酪制法。马可波罗回意大利后，把冰酪制法献给王室。他还在《东方见闻》中写道：“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”奶冰指的就是元朝的冰酪。