（利乐全球市场副总裁Julia Luscher，受访者供图）

记者 叶心冉 时隔六年，利乐全球市场副总裁Julia Luscher再度来到中国，无处不在的数字化方式令她印象深刻。

“科技真的是无处不在。在线下场景里，不管是饭店点餐，还是商场购物，都可以通过付款码支付；在线上，人们用社交媒体获取知识，看最近流行的食品和食材，并且应用到线下的实际生活中来，线上线下的融合形成了新的消费趋势。” Julia Luscher这样表达此次中国行的感受。

6月14日-6月16日，FBIF2023食品饮料创新展举行。在此期间，Julia Luscher在论坛发表演讲以及在接受经济观察报采访时，谈到了其基于全球市场洞察到的几大未来趋势以及对于中国市场的感受、看法。

首先是消费者对于饮食健康的愈加关注，在演讲中，Julia Luscher表示，“我们对全世界10个国家5000名消费者的采访中发现，有70%的消费者同意‘在疫情过后，健康的重要性与日俱增’，74%的消费者同意‘心理健康和身体健康同等重要’，另有70%的受访消费者认为‘健康的饮食能使我感觉良好’。”

利乐的洞察发现，后疫情时代，健康的生活方式成为人们最基础和本质的需求，这其中，饮食是能让消费者感受“重新掌控健康”的重要途经之一。

对于环保、可持续生活方式的关注是利乐洞察到的另一大趋势。利乐的调研数据显示，消费者对回收包装的认识在逐年增强，认为“纸包装是我心目中最环保的包装形式”的有35%，比2017年增长了7%，仅次于“玻璃瓶”（48%）。

此外，灵活应对生活、数字化的融合生活以及希望真实的连接是Julia Luscher谈及的另外三大趋势。

在Julia Luscher看来，消费正在呈现两极化特点。受到市场通胀的影响，消费者渴望花出“聪明的钱”，以更加灵活、理性的方式应对生活。一方面，在日常消费上，消费者更愿意选择大众价格段的产品，另一方面，消费者也倾向于在有价值和溢价的产品上付费，因为他们有悦己、自我犒赏方面的需求，这也为企业带来增长机会。

“聪明的钱”还表现在消费者在食品方面更加追求确定性功能。以牛奶品类为例，利乐的洞察显示，消费者期望牛奶拥有更天然优质的奶源、更高的营养价值，以更精准地满足补钙、营养强化、乳糖不耐受等差异化的健康需求。 

基于终端不断增长的对于健康化、功能化的需求，Julia Luscher发现，实际上，很多品牌方都在对产品进行重新定位，与消费者进行新的沟通。

在这其中，中国市场的新品更迭以及品牌与消费者进行沟通、交互方式的多样化走在全球前列。Julia Luscher表示，社交媒体成为了消费者寻觅和烹饪美食的灵感源泉，品牌与意见领袖的合作也在碰撞出令人兴奋的新产品和新体验。在这当中，中国市场对于社交媒体的应用处在全球领先水平，此外，在新的产品内容以及新的风味开发上，中国品牌的动作灵活且迅速。品牌之间的联名共创也为全球市场提供了很好的案例。

谈及中国品牌的出海，Julia Luscher兴奋地表示，“Yes，please go。” Julia Luscher认为，在海外生活的中国人以及移民一代，他们是中国品牌出海非常好的链接桥梁，他们可以将中国品牌的品牌资产传递给海外消费者。Julia Luscher也同时建议，中国品牌走向海外市场，不要单纯因为迎合海外市场的消费特性，轻易改变自己的品牌特性、品牌主张，因为最终吸引消费者的一定是品牌一以贯之的价值内核。