经济观察报 记者 郑淯心 消费品涨价潮来势汹汹。11月22日，甘源食品在投资者互动平台表示，公司今年已针对甘源产品进行了提价，这样的消息近期层出不穷，调价行业包括盐业、调味品、酱油醋、豆制品、零食等。

这些公司把涨价归因于各主要原材料、运输、能源等成本持续大幅上涨，企业利润出现较大下滑，不得不通过提价消化成本压力。

由成本上涨带来的涨价，本是理由充分，然而面对市场，企业对于涨价决策却表现出前所未有的犹豫和谨慎。2021年8月，涪陵榨菜在接受调研时表示，虽然农副产品和产业上游价格上涨，但公司目前暂无提价安排。但是如此表态3个月后，涪陵榨菜还是宣布涨价了。

有分析师向记者表示，此轮消费品涨价潮不同以往，当前市场需求并不如前。

消费品涨价影响已经传导到市场。记者在北京市场走访超市时发现，价格始终是消费者购买决策的决定因素之一，一位调味品导购介绍：“酱油、醋的价格都上调了，消费者该买还是要买，但是如果不是习惯于用某一品牌，基本还是会选有折扣的产品”。

此轮涨价带给企业的是利润的上涨，还是消费者的望而却步呢？

提价潮来了

10月份以来，包括瓜子、油盐酱醋等调味品、米、面、饮料、火锅丸子等速冻食品、榨菜以及纸巾等消费品纷纷宣布涨价，涨价幅度在3%-20%之间不等。

以调味品龙头海天味业为例，10月12日，海天味业发布部分产品价格调整公告，对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，调整幅度为3%～7%不等。海天味业提价之后，多家调味品公司纷纷跟进，中炬高新、千禾味业等调味品公司都跟随提价。11月2日，恒顺醋业也发布公告称，自11月20日起对其部分产品进行价格调整，调整幅度为5%-15%不等。

除了调味品，食品行业的公司也受到涨价潮波及。10月22日，洽洽食品发布公告称，拟对葵花子、南瓜子、西瓜子等产品提价，提价幅度为8%-18%不等。

据记者不完全统计，今年以来，卡夫亨氏、光明冷饮、雀巢、熊猫乳品、鲁花、金龙鱼、道道全、西王食品等各类企业也都纷纷上调了部分产品售价，上调幅度不等。

11月14日下午，涪陵榨菜发布产品提价公告。涪陵榨菜表示，基于主要原料、包材、辅材、能源等成本持续上涨等原因，决定对部分产品出厂价格进行调整，各品类上调幅度为3%-19%不等。

绝大部分企业把涨价原因归结为原材料的上涨。

涪陵榨菜表示，2021年上半年，原料总体上涨了20至30%，原料在成本中占比大概40%左右，原料价格的变化自然会对下半年的毛利产生影响。该公司还引据重庆涪陵区的榨菜原料青菜头价格，指出今年青菜头销售均价达到1250元/吨，同比增长71%，创历史新高。

事实上，这不是榨菜第一次涨价，2008年到2018年，涪陵榨菜产品直接或间接提价累计已达12次。以涪陵榨菜旗下70g包装的乌江榨菜为例，其终端零售价已由2008年的5毛钱，到现在3元左右，价格翻了近六倍。

涪陵榨菜在2014年-2018年间，提价较为频繁，几乎每年一涨。其中有四次是直接提价，分别发生在2016年7月、2017年2月、2018年10月以及今年这一次，提价原因大体是原料涨价。其余均为间接涨价，间接涨价即主要是在产品价格不变的情况下，将克数降低。

不过涪陵榨菜方面认为，今年初由于部分地区的青菜头原料因自然灾害出现短缺，导致青菜头价格上涨，这属于特殊情况下的非常规价格波动，预计明年原材料价格将会回落至合理区间。“公司在今年新成立了原料营运分部，着力强化大宗原料的发展、收购、加工、运营等工作，加强公司原料成本管控能力。”

从宏观上看，国家统计局数据显示，2021年9月，我国CPI同比增长0.7%，PPI同比增长10.7%，PPI/CPI已经出现较大的剪刀差，与此同时，大宗商品大幅上涨推动产品生产端原材料成本的大幅上扬，造成近期食品行业也出现了涨价潮。PPI向CPI传导是该波消费品价格上涨的原因。

年内原材料、大宗商品和能源等价格上行，推动了食品行业涨价。例如酱油和豆制品生产需要的大豆，根据国家统计局数据，2020年12月下旬大豆价格达到5056.7元每吨，到今年10月下旬，大豆价格则达到5423.8元每吨。

一位分析师对记者表示，这轮涨价链路是全球大宗商品 → 国内大宗原材料 → 制造业(包材价格)→ 中游消费品企业 → 下游消费者，成本层层传导，最终传导到消费者。

企业的涨价选择

涨价决策上，有的公司很摇摆，虽然涪陵榨菜13年涨了13次后，但是今年涪陵榨菜公开表示不涨价又“反悔”。

涪陵榨菜表示，作为行业龙头企业，具有行业产品定价权，主要表现在两个方面:在同行业大肆低价抢占市场、恶性竞争且不敢提价时，公司敢于率先提价；在同行业都面临 CPI传导、成本攀升时，公司能够战略性暂不提价，利用此机会挤压对方市场，加速行业洗牌。

洽洽也表示，公司在调价前也做了比较周密和全面的研究，包括和渠道商、零售商合作伙伴都做了很多的沟通和讨论，对消费者做了调研，来看他们对于调价的接受度，对品牌的影响等等。综合各方全部的意见和建议，最终才决策要进行调价。

最终决定涨价，洽洽认为受两方面因素的影响，一是因为前端原料、包材、配辅料价格大幅上涨，导致生产成本激增，企业为了确保可持续发展，保证产品品质如一，考虑进行调价；另一种是企业做了战略决策，为了更好的服务消费者，对品牌、产品品质进行了全方位升级，带来生产成本的相应增加。

洽洽方面对记者表示，消费者对于品牌的认可度通常来源于多个方面，包括品牌形象、产品体验、售后服务、企业担当等，尤其今天中国的消费者可能有全球最丰富的产品选择，“对品牌来说调价是一种考验，我们做产品调价一定是反复思考，慎之又慎的”。

涨价能带来盈利吗？

多家企业表示，在实际调价执行之后，其也在持续追踪渠道合作伙伴和消费者的反馈，确保各个环节风险可控，对品牌、对市场不造成影响。

然而，记者走访物美、家乐福等超市时发现，消费者的购买决策还是会受到价格的影响。

近期，有网友发现涪陵榨菜旗下一款榨菜礼盒标价高达888元，而在某电商平台，这款产品甚至卖到了1521元。而2008年，涪陵榨菜旗下一包70g的乌江榨菜只卖五毛钱，不少网友在微博上吐槽榨菜太贵了不吃了。

从涪陵榨菜的财报中可以看出，涨价对于业绩表现有正向影响。2008年以来，涪陵榨菜只有2014、2019两年出现过净利润的负增长，其余时间均是正增长。在没有提价的2019年，涪陵榨菜净利润便出现了负增长。

净利率在多次提价后一路上涨。2014年-2018年，涪陵榨菜的毛利率分别为42.39%、44.03%、45.78%、48.22%、55.76%。净利率分别为 14.56%、16.91%、22.95%、27.24%、34.57%。2019年、2020年，没有提价之后，两个指标相对稳定，毛利率分别为58.61%、58.26%，净利率分别为 30.42%、34.19%。

然而，过去涨价带来业绩增长的套路现在还适用吗？

洽洽方面表示，调价对于渠道来说有一个接受和适应的周期，快消品一般是1-2个月左右，目前本次调价对渠道销售端的影响还没有完全展现，但是从一些核心渠道、标杆渠道、以及率先执行调价的合作伙伴的反馈情况来看，都还是比较正面的。目前不仅仅是瓜子，近期大量的食品品牌基本都在调价，渠道商对此有预期，所以有一定接受度。

历史上消费品涨价潮在2010~2012年、2017~2018年出现过。因为通胀和原材料价格上涨，2011年国家发改委曾约谈17行业协会，以压住消费品涨价潮，发改委当时称，约谈是一种沟通方式，不是行政干预。

一位分析师表示，本轮消费品涨价和上一轮有两个不同之处:一是现在的需求比之前更弱，只是因为和去年疫情期间相比显得数据比较强劲而已。二是供给端的收缩可能比之前更强，导致PPI突破历史新高，下游承担的涨价压力自然也更大一些。2017-2018年的涨价潮中，企业面临的需求环境更佳，在2017、2018年提价时需求已开始全面复苏，价格传导更为顺畅，对业绩改善更直接。而本轮大众消费品提价明显是由成本驱动，也就是说成本压力大于上一轮，而需求端不明朗，业绩不确定性较强。

面对这样的市场情况，品牌商也会积极调整，洽洽方面表示，将持续追踪渠道合作伙伴和消费者的反馈，如有任何问题，第一时间予以应对和处理；对核心产品从原料、工艺、保鲜等各个方面都进行了全面升级，在价格调整的同时也给消费者带来更好的品质体验，让消费者觉得物有所值；同时也设置了大额返现，给到渠道商和消费者福利回馈。

涪陵榨菜也表示，将综合考虑成本端、市场端及行业竞争格局等多方因素，审慎判断选择对公司运营与市场扩张有利的模式，择机调整经营策略。