记者 阿茹汗 随着上市公司三季报陆续披露，国内部分乳制品企业也交出了前三季度的成绩单：伊利前三季度营收846.74亿元，同比增加15.19%，净利润79.44亿元，同比增加31.87%；三元股份前三季度营收为59.32亿元，同比增长9.44%，净利润为2.12亿元，而去年同期为亏损；光明乳业三季报显示，1-9月该公司营业总收入220.57亿元，同比增长17.68%；净利润4.45亿元，同比增长3.06%，上半年净利润下滑的局面得到扭转；妙可蓝多1-9月营收为31.44亿元，同比增长67.58%；净利润为1.43亿元，同比增长171.27%。

日前，由《证券日报》社主办第四届中国乳业资本论坛上，中国乳制品工业协会副理事长兼常务副秘书长刘超也曾透露，今年以来多数上市乳企业的增长达到了双位数，这也表明行业的整体势头增长强劲。

需求旺盛、消费升级

根据国家土地局的数据，2021年1-7月，我国液态奶的产量同比增长了14.61%，乳制品的产量同比增长了8.53%，全国乳制品加工销售收入同比增长了14.22%，利润总额同比增长39.09%。“这个销售收入的增幅远远大于产品的增幅，这表明疫情后，消费升级明显，企业产品整体趋向高端化。”刘超总结。

另外，今年1-8月，因为市场需求旺盛，我国乳制品进口保持高速增长。共进口各类乳制品285.45万吨，同比增长了31%。进口额同比增长了17.7%，折合成生鲜乳，同比增长了28.8%，刘超介绍，进口产品的持续增长说明我国乳品市场需求旺盛，潜力很大。

不过刘超也表示，随着乳业快速发展，深层次的问题也越来越凸显。比如，原料奶价格增长、区域发展不平衡、乳制品市场结构性过剩与短缺并存、对国际市场依赖度越来越大，这都影响了行业健康稳定的发展。

工信部消费品工业司食品处副处长张志飞认为，推进乳制品行业高质量发展，不断提高乳制品有效供给能力和水平可以从以下几点入手，一是高度重视奶源建设；二是，将质量安全作为乳制品行业的生命线，进一步加强企业诚信管理体系和质量安全体系建设，提高乳制品品质。第三点是鼓励企业技术创新，产品创新和管理创新。第四是，培育一批具有国际影响力的乳制品品牌。

创新与细分

有业内人士介绍，乳制品行业的创新，研发是根本。比如在提升我国乳制品深加工产品的科技创新和研发能力这一点上，就要掌握水解，膜分离，提纯等核心关键技术，逐步解决奶酪、新奶油、黄油等深加工产品以及乳精粉，乳糖、浓缩乳精蛋白粉，乳解蛋白等婴幼儿配方乳粉重要功能组合等问题，真正打通乳制品行业国内大循环。

对于创新，君乐宝集团总裁助力冯进茂透露，君乐宝今年投资5亿元的奶业创新已经投入使用，他解释，企业最终的竞争力一定是科研技术，现在消费者的需求更新迭代速度越来越快，所以企业也要更加高效高速的加快研发创新，满足消费者的需求。

目前，也有企业正在围绕突破奶酪、新奶油、黄油等深加工产品的问题而展开垂直细分业务。例如，奶酪也已经成为伊利、蒙牛、三元等企业的新业绩增长点。“从工艺加工、产品形态上来说，奶酪这个产品形态其实是非常多样的。”源峰基金消费行业资深分析师付竹云认为，国内企业的奶酪业务不一定要跟随西方奶酪产品形态和饮用方式，而是完全可以在产品形态上进行创新，甚至可以跳出整个动物蛋白奶酪范畴，关注植物蛋白(奶酪)形态。“因为从底层逻辑上来讲，所使用的蛋白发酵技术是相通的，找到根本原理，或许会有更多创新存在。”

除了奶酪外，乳制品企业们也在谋求其它垂直细分业务的突破，比如益生菌。包括澳优乳业、健合集团、恒天然等企业都有自己成熟的益生菌业务。不过，国内企业的市场话语权仍然较低。科拓生物副总经理、董秘张凌宇介绍，目前中国益生菌市场规模在快速扩大，据估计，到2022年，中国益生菌市场规模将达到900亿元，并以每年15%的速度增长。但在这么庞大的市场中有85%的份额仍掌握在国际公司手中，而他们的武器就是基础研究扎实、循证充分的“明星菌株”。

对此，海通国际消费行业资深分析师闻宏伟认为，目前国内企业通过技术研发在攻破益生菌的技术难点，目前也获得了一定的成果，“三年前可能我们不会讨论奶酪，两年前我们可能不会讨论益生菌，但是现在很多机构都来了，”闻宏伟表示，在得到很多企业的认同的同时，益生菌产品也需要更创新的表达，让更多消费者和投资者去认识到品类应用的前景，这将对益生菌产业未来的发展至关重要。